冷めてもサクサク♡しょうが風味のキンキの唐揚げ
投稿日2018/03/25
更新日2018/03/25
調理時間20分
小さくてお値段も可愛いキンキを見つけたらこのメニュー♪冷めてもサクサクの衣にしょうがの効いた下味で添えるのはレモンだけ。お酒のおつまみにもオススメです。
材料4人分
- キンキ（小さめのもの）4尾
- A白ダシ大さじ1.5
- A清酒大さじ1
- Aしょうが・おろし大さじ1/2
- 片栗粉：天ぷら粉1:3（適量）
- 揚げ油適量
- レモン適量
作り方
ポイント
揚げ時間は、キンキの大きさによって前後します。
- 1
今回は、下拵え済みのものを使用したので、A 白ダシ大さじ1.5、清酒大さじ1、しょうが・おろし大さじ1/2を合わせてキンキ(小さめのもの)に振り、5分おく。 ※自分で捌く時には、鱗を取り、背開きにします。
- 2
(1)を片栗粉:天ぷら粉を合わせた衣に全体をまぶします。 ※(1)の段階で出てきた水分は手で落とす程度。ふき取らなくても大丈夫です。
- 3
たっぷりの揚げ油を160度に熱し、2尾ずつ6~7分両面を揚げ、一度網の上で油を切る。
- 4
油を170~180度の高温にし、(3)のキンキを4分ほどこんがりキツネ色になるまで揚げる。
- 5
器に盛り、レモンを添えて出来上がり。
261140
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター