冷めてもサクサク♡しょうが風味のキンキの唐揚げ

材料4人分

• キンキ（小さめのもの）
  4尾
• A
  白ダシ
  大さじ1.5
• A
  清酒
  大さじ1
• A
  しょうが・おろし
  大さじ1/2
• 片栗粉：天ぷら粉
  1:3（適量）
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 1

  今回は、下拵え済みのものを使用したので、A 白ダシ大さじ1.5、清酒大さじ1、しょうが・おろし大さじ1/2を合わせてキンキ(小さめのもの)に振り、5分おく。 ※自分で捌く時には、鱗を取り、背開きにします。

  
• 2

  (1)を片栗粉:天ぷら粉を合わせた衣に全体をまぶします。 ※(1)の段階で出てきた水分は手で落とす程度。ふき取らなくても大丈夫です。

• 3

  たっぷりの揚げ油を160度に熱し、2尾ずつ6~7分両面を揚げ、一度網の上で油を切る。

• 4

  油を170~180度の高温にし、(3)のキンキを4分ほどこんがりキツネ色になるまで揚げる。

• 5

  器に盛り、レモンを添えて出来上がり。

  

ポイント

揚げ時間は、キンキの大きさによって前後します。

作ってみた！

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