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冷めてもサクサク♡しょうが風味のキンキの唐揚げ

20
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2018.03.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID261140

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

小さくてお値段も可愛いキンキを見つけたらこのメニュー♪冷めてもサクサクの衣にしょうがの効いた下味で添えるのはレモンだけ。お酒のおつまみにもオススメです。

魚のおかず 和食 素揚げ 揚げ油 天ぷら 揚げ物 簡単 レモン 魚料理 生姜 出汁 おつまみ 男子ウケ抜群
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材料4人分
キンキ(小さめのもの) 4尾
A
白ダシ 大さじ1.5
A
清酒 大さじ1
A
しょうが・おろし 大さじ1/2
片栗粉:天ぷら粉 1:3(適量)
揚げ油 適量
レモン 適量
作り方
Point!
揚げ時間は、キンキの大きさによって前後します。
  1. 今回は、下拵え済みのものを使用したので、A

    白ダシ 大さじ1.5、清酒 大さじ1、しょうが・おろし 大さじ1/2

    を合わせてキンキ(小さめのもの)に振り、5分おく。

    ※自分で捌く時には、鱗を取り、背開きにします。
  2. (1)を片栗粉:天ぷら粉を合わせた衣に全体をまぶします。

    ※(1)の段階で出てきた水分は手で落とす程度。ふき取らなくても大丈夫です。
  3. たっぷりの揚げ油を160度に熱し、2尾ずつ6~7分両面を揚げ、一度網の上で油を切る。
  4. 油を170~180度の高温にし、(3)のキンキを4分ほどこんがりキツネ色になるまで揚げる。
  5. 器に盛り、レモンを添えて出来上がり。
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