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【居酒屋風おつまみ】男子ウケ抜群!豚肉の梅大葉ロール串。

主菜

【居酒屋風おつまみ】男子ウケ抜群!豚肉の梅大葉ロール串。
  • 投稿日2019/04/03

  • 調理時間10

たまにはおうち居酒屋気分も◎。巻き始めから焼き上げまで10分。手軽だけど喜ばれるメニューです。脂が気になる豚バラ肉も、たっぷり大葉に梅の酸味で爽やかに♪ 老舗の焼き鳥屋さんの炭火には負けちゃうけれど、そんじょそこらの焼き鳥屋さんには負けないリクエストが来る豚串です。

材料2人分

  • 豚バラ薄切り肉
    200g
  • 大葉
    16枚
  • 梅干し
    1粒(大きめのもの)
  • 竹串
    2本

作り方

ポイント

※初めに巻き終わりが後になるように刺し、中心はお好みで。最後は巻き終わりが先になるように刺すことで肉が剥がれず焼き上がりがキレイに仕上がります。 ※フライパンに入らない場合は、竹串をキッチンバサミで切って長さを揃えてください。 ※大葉はたっぷりが断然美味です。

  • 1

    まな板にラップを敷き豚バラ薄切り肉を並べます。 ※ラップを敷くことで、手やまな板の汚れが最小限で済みます。

    工程写真
  • 2

    (1)の上に洗って水気を切った大葉を並べていきます。 ※豚肉の1/5程度は、巻いた時にしっかり巻きつかせるために大葉を乗せません。

    工程写真
  • 3

    (2)に種を取り除いた梅干しを適当にちぎってのせしっかりと巻いていきます。

    工程写真
  • 4

    巻き終わったらラップで包み、ラップの上から6等分に切ります。 ※ラップに巻いた状態で切った方が、崩れずにキレイに切れます。よく切れる包丁を使いましょう。

    工程写真
  • 5

    ラップを外して竹串に刺して片面に分量外の塩・ブラックペッパーを振ります。 ※初めに巻き終わりが後になるように刺し、中心はお好みで。最後は巻き終わりが先になるように刺すことで肉が剥がれず焼き上がりがキレイに仕上がります。

    工程写真
  • 6

    フライパンを中火に熱し塩コショーを振った面から焼きます。横から見て、肉の表面が2/3程度まで白っぽくなったら裏返して2分。両面こんがりと焼いて器に盛ります。(全部で4〜5分程度。) ※フライパンに入らない場合は、竹串をキッチンバサミで切って長さを揃えてください。

    工程写真
  • 7

    お好みで柚子胡椒がよく合います。

    工程写真
レシピID

374294

「大葉」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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