手作りならではの味！ほんのり和風タルタルソース。
投稿日2019/04/04
更新日2019/04/04
調理時間15分
たらりと流れるよりも濃厚。ごろごろよりも滑らかに仕上げたタルタルソースは、甘酢しょうがを使ってほんのり和風。あれこれ調味料を足さなくても風味よく仕上がります。お好みで柚子胡椒を加えるのも◎。タルタルソースも味わいたいけれど、メインの素材の食感重視の小さめ卵がポイントです。たっぷり絡めてどうぞ♪
材料4人分
- 卵（SまたはM）2個
- A玉ねぎみじん切り大さじ1.5
- A塩ふたつまみ
- Bパプリカパウダー2振り
- Bホワイトペッパー2振り
- Cマヨネーズ大さじ2
- C牛乳小さじ2
- Cレモン果汁小さじ1強
- C練乳小さじ1/2
- 甘酢しょうが（ガリ）千切り大さじ1
作り方
ポイント
※メインの素材の食感重視の小さめ卵がポイントです。
- 準
卵は常温に戻しておきます。
- 1
小鍋に卵（SまたはM）を入れひたひたにかぶる水と分量外の酢小さじ2を入れ中火にかけ12分茹で、冷水にとり冷やします。 ※固ゆで卵を作るための工程です。冷蔵庫から出したての場合は、沸騰してから10分ほど茹でてください。
- 2
A 玉ねぎみじん切り大さじ1.5、塩ふたつまみをよく混ぜて水気を絞っておきます。 ※切り立ての状態で大さじ1.5を使用しています。
- 3
ゆで卵の殻をむいて卵黄をボウルに入れます。白身は細かく刻んでボウルに入れ、B パプリカパウダー2振り、ホワイトペッパー2振りを合わせます。 ※黄身はスプーンでつぶしながら混ぜます。
- 4
水気を絞っておいた玉ねぎも入れ混ぜ合わせます。C マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ2、レモン果汁小さじ1強、練乳小さじ1/2と甘酢しょうが（ガリ）千切りを入れて混ぜ、塩コショーで味を整えてできあがりです。 ※仕上げの段階で塩の代わりに柚子胡椒を入れてもエビフライによく合います。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター