高配合！惣菜屋さん風。たっぷり食べたい「なすのうま煮」
投稿日2019/05/08
更新日2019/05/08
調理時間30分
旨味たっぷり♪まとめて作って作り置きにもおすすめのなすのうま煮は、粗熱をとってできあがりまでの待ち時間が長めですが、材料を切ったらあとはフライパン任せ。調味料に輪切り唐辛子を加えてピリッと仕上げても◎です。
材料3人分
- なす3本
- にんにく1/2片
- しょうが1/2片
- Aめんつゆ（三倍濃縮）20ml
- A醤油小さじ1/2
- A酒・本みりん各大さじ1/2
- A水200ml
- ごま油大さじ1/2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
※出来たてよりも、しっかりと味を含ませて味わってください。
- 準
・なすはヘタを取り、縦半分に切ってそれぞれ3等分の乱切りにし、水に10分晒します。 ・しょうがは皮をむいて千切りに、にんにくは皮をむいて薄くスライスします。
- 1
フライパンにA めんつゆ（三倍濃縮）20ml、醤油小さじ1/2、酒・本みりん各大さじ1/2、水200mlと水気を切ったなす、にんにく・しょうがを入れ中火にかけ、落し蓋をして12〜13分煮てごま油をまわしかけ火を止め、常温になるまでそのまま味を含ませます。 仕上げに白ごまを振ってどうぞ♪ ※なす3本で20cmのフライパンを使用しています。蓋はせず、落とし蓋のみで煮てください。
- 2
【味の含ませ方】 ・急ぐ場合→耐熱皿にできあがったうま煮を入れて一回り大きい容器に氷を敷いた上に乗せて冷やします。 ・作り置きの場合→粗熱が取れたら器に盛って冷蔵庫で冷やします。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター