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高配合!惣菜屋さん風。たっぷり食べたい「なすのうま煮」

30
煮物の
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2019.05.08

分類副菜

調理時間: 30分

ID375463

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

旨味たっぷり♪まとめて作って作り置きにもおすすめのなすのうま煮は、粗熱をとってできあがりまでの待ち時間が長めですが、材料を切ったらあとはフライパン任せ。調味料に輪切り唐辛子を加えてピリッと仕上げても◎です。

煮物 フライパン 梅雨 ごま 野菜のおかず にんにく 生姜 フライパン料理 うま煮 野菜のおつまみ 唐辛子 風邪 千切り なす 野菜のデリ 味醂 ごま油
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材料3人分
なす 3本
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
A
めんつゆ(三倍濃縮) 20ml
A
醤油 小さじ1/2
A
酒・本みりん 各大さじ1/2
A
200ml
ごま油 大さじ1/2
白ごま 適量
作り方
Point!
※出来たてよりも、しっかりと味を含ませて味わってください。
  1. ・なすはヘタを取り、縦半分に切ってそれぞれ3等分の乱切りにし、水に10分晒します。
    ・しょうがは皮をむいて千切りに、にんにくは皮をむいて薄くスライスします。
  2. フライパンにA

    めんつゆ(三倍濃縮) 20ml、醤油 小さじ1/2、酒・本みりん 各大さじ1/2、水 200ml

    と水気を切ったなす、にんにく・しょうがを入れ中火にかけ、落し蓋をして12〜13分煮てごま油をまわしかけ火を止め、常温になるまでそのまま味を含ませます。
    仕上げに白ごまを振ってどうぞ♪

    ※なす3本で20cmのフライパンを使用しています。蓋はせず、落とし蓋のみで煮てください。
  3. 【味の含ませ方】
    ・急ぐ場合→耐熱皿にできあがったうま煮を入れて一回り大きい容器に氷を敷いた上に乗せて冷やします。
    ・作り置きの場合→粗熱が取れたら器に盛って冷蔵庫で冷やします。
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