おうち居酒屋万歳♪やみつき海老つくね

材料3人分

• むき海老
  180g(※殻付きのバナメイ海老を使用する場合は、200g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 大葉
  10枚
• はんぺん
  1/2枚
• B
  梅干し（大きめのもの）
  1粒
• B
  生姜すりおろし
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  コショー
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1
• ぽん酢
  適量

作り方

• 下準備
  ■むき海老は、背わたをていねいに取り除き洗い水気をキッチンペーパーでおさえA 酒小さじ2、塩ひとつまみを揉み込みます。 （殻付きのものを使用する場合は→【背わただけじゃない海老の下処理と冷めてもサクサク基本の串カツ】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/357591） ■生姜はすりおろします。 ■大葉はよく洗って軸を落とし、水気をキッチンペーパでおさえます。 ■梅干しの種を取り除きます。

  
• 1

  下準備した海老の水分をキッチンペーパーでおさえ、包丁で粗めに叩きます。

  
• 2

  ボウルにはんぺんを入れフォークなどで潰します。

  
• 3

  はんぺんの入ったボウルに1の叩いた海老とB 梅干し（大きめのもの）1粒、生姜すりおろし小さじ1、塩ひとつまみ、コショー少々、片栗粉大さじ1を入れ、梅干しを潰しながら全体に混ぜ種を作ります。

  
• 4

  大葉の葉の裏が表に来るように並べ、分量外の薄力粉を薄く振ります。 ※茶こしを使うと作業しやすいです。薄力粉がなければ片栗粉でも♪

  
• 5

  種を均等に平たくのせます。

  
• 6

  折りたたむようにして半分に。 ※葉の表が表面に来るようにすることで焼き色が鮮やかに仕上がります。

  
• 7

  フライパンに分量外の油大さじ2を中火で熱し、海老つくねを並べ入れ2分焼き、裏返して弱火で2分ほど焼いて器に盛ります。 お好みでぽん酢をつけてどうぞ♪

  

ポイント

■海老の下処理はしっかりした方が断然おいしく仕上がります。

作ってみた！

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