ご飯派もパン派も納得♪海老とじゃがいものオーロラソース和え
投稿日2020/08/01
更新日2020/08/01
調理時間20分
【エビは200gなのにボリュームたっぷりの満足おかず♪】 マヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソース仕立ての炒め物は、ご飯気分の日もパン気分の日にも人気のひと品です。 ソースは作りやすい分量で多めにご紹介しているので、葉物野菜を添えてたっぷりソースを後がけも◎！ エビを鶏むね肉やささみに変えたり、ホタテや白身魚に代えたりもおすすめです。 今回はズッキーニを使用していますが、きゅうりでもまた違った食感で美味しさ変わらず♪ 緑野菜のない時には、玉ねぎ1/2個を加えて仕上げにパセリで彩りをプラスしたり、お好みでアレンジをお試しいただけると嬉しいです。
材料3人分
- むきエビ200g
- A酒小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aコショー少々
- じゃがいも300g
- ズッキーニ1本（200g）
- 片栗粉大さじ2
- B本みりん大さじ1
- B酒大さじ1
- Cマヨネーズ大さじ6
- Cトマトケチャップ大さじ2
- Cはちみつ小さじ1
- Cレモン果汁小さじ1/2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
■揚げ焼きには、オリーブオイルを使用すると衣がカリッと仕上がりますよ。オリーブオイルがない時には、お使いの油で代用してください。
- 準
■むきエビは背わたを取り除きA 酒小さじ1、塩ひとつまみ、コショー少々を揉み込みます。 ■じゃがいもはひと口大に切り耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600wのレンジで2分〜2分半加熱し火を通します。 ■ズッキーニは、じゃがいもよりも大きめのひと口大に切ります。 ■B 本みりん大さじ1、酒大さじ1を600wのレンジで30秒加熱しアルコールを飛ばし、C マヨネーズ大さじ6、トマトケチャップ大さじ2、はちみつ小さじ1、レモン果汁小さじ1/2を合わせソースを作ります。
- 1
フライパンの底が隠れる程度のオリーブオイルを入れ中火に熱します。
- 2
下準備したむきエビに片栗粉をまぶし並べ、返しながら揚げ焼きにし、全体にカリッとなったら一度キッチンペーパーの上に取り出します。
- 3
ズッキーニを入れ1分炒め、加熱したじゃがいもをいれ炒めます。 ■エビを取り出したままのフライパンを使用して炒めています。
- 4
ズッキーニに火が通ったら2を戻入れ、合わせたソースの半量を入れ火を止め、余熱で絡め器に盛ります。 お好みで、残ったソースをかけてお召し上がりください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
