ご飯派もパン派も納得♪海老とじゃがいものオーロラソース和え

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2020.08.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395930

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【エビは200gなのにボリュームたっぷりの満足おかず♪】

マヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソース仕立ての炒め物は、ご飯気分の日もパン気分の日にも人気のひと品です。
ソースは作りやすい分量で多めにご紹介しているので、葉物野菜を添えてたっぷりソースを後がけも◎!
エビを鶏むね肉やささみに変えたり、ホタテや白身魚に代えたりもおすすめです。

今回はズッキーニを使用していますが、きゅうりでもまた違った食感で美味しさ変わらず♪
緑野菜のない時には、玉ねぎ1/2個を加えて仕上げにパセリで彩りをプラスしたり、お好みでアレンジをお試しいただけると嬉しいです。

    材料

    3人分
    むきエビ 200g
    A
    小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    コショー 少々
    じゃがいも 300g
    ズッキーニ 1本(200g)
    片栗粉 大さじ2
    B
    本みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    C
    マヨネーズ 大さじ6
    C
    トマトケチャップ 大さじ2
    C
    はちみつ 小さじ1
    C
    レモン果汁 小さじ1/2
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    ■揚げ焼きには、オリーブオイルを使用すると衣がカリッと仕上がりますよ。オリーブオイルがない時には、お使いの油で代用してください。
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    1. ■むきエビは背わたを取り除きA

      酒 小さじ1、塩 ひとつまみ、コショー 少々

      を揉み込みます。
      ■じゃがいもはひと口大に切り耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600wのレンジで2分〜2分半加熱し火を通します。
      ■ズッキーニは、じゃがいもよりも大きめのひと口大に切ります。
      B

      本みりん 大さじ1、酒 大さじ1

      を600wのレンジで30秒加熱しアルコールを飛ばし、C

      マヨネーズ 大さじ6、トマトケチャップ 大さじ2、はちみつ 小さじ1、レモン果汁 小さじ1/2

      を合わせソースを作ります。
    2. フライパンの底が隠れる程度のオリーブオイルを入れ中火に熱します。
    3. 下準備したむきエビに片栗粉をまぶし並べ、返しながら揚げ焼きにし、全体にカリッとなったら一度キッチンペーパーの上に取り出します。
    4. ズッキーニを入れ1分炒め、加熱したじゃがいもをいれ炒めます。

      ■エビを取り出したままのフライパンを使用して炒めています。
    5. ズッキーニに火が通ったら2を戻入れ、合わせたソースの半量を入れ火を止め、余熱で絡め器に盛ります。

      お好みで、残ったソースをかけてお召し上がりください。
    9 299

    コメント・感想 Comment

    268600 さん
    2021.06.20 03:54

    とても美味しそうなレシピありがとうございます!前日に作ってお弁当に入れて持っていくことは可能ですか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.06.20 07:40:06

    レシピ見ていただきありがとうございます。暖かい季節なので、前日に作る場合は冷蔵保存していただき、冷たい状態のままおかずに詰めていただければ大丈夫です☆

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