即席だけど人気者♪鮭ととうもろこしの味噌バタ炒め

• 15分

材料3人分

• 生鮭（切り身）
  200g
• とうもろこし
  200g
• パセリ
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  有塩バター
  10g
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• C
  味噌
  10g
• C
  本みりん
  大さじ1
• コショー
  適量
• 粗挽きブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  ■生鮭（切り身）は、骨と皮を取り除き3〜4等分に切りA 酒小さじ2、塩ひとつまみを振り5分置いて水気をキッチンペーパーで抑えます。 ■パセリは、フレッシュの場合はみじん切りまたは、乾燥のものを使用します。 ■とうもろこしは、身をほぐしたものまたは、コーン缶・冷凍のものをお好みで使用します。 ・コーン缶の場合は、水気を切っておきます。 ・冷凍のものはそのまま使用します。 ・生のものや冷凍のものとコーン缶で炒める際のタイミングが変わります。

  
• 1

  フライパンを中火に熱しB 有塩バター10g、オリーブオイル大さじ1を入れ、バターが溶けたら下準備した鮭に薄力粉を薄くまぶし並べ入れ、返しながら揚げ焼きにします。

  
• 2

  表面がカリッとしたらC 味噌10g、本みりん大さじ1を合わせて回しかけます。 ■生のとうもろこしと冷凍コーンを使用する場合は、このタイミングで入れます。

  
• 3

  鮭に味が馴染んだらコーン缶とたっぷりのコショーを入れ水分が飛ぶまで1分ほど炒め分量外の塩で味を調え器に盛ります。

  
• 4

  仕上げにパセリと粗挽きブラックペッパーを振って出来上がりです。

  

ポイント

■生酒の皮は、お好みに合わせて取り除かなくてもおいしく仕上がります。

作ってみた！

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