2度おいしい♪たっぷり小豆のおしるこ・あんバタトースト
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間60分
【とにかく豆まみれ派！おしるこも、あんバタトーストも味わいたい方におすすめ♡】 お汁粉用と粒あん、両方作る手間を省いても大丈夫。 低糖質シュガーでカロリーオフも可能です。 年末に向けて、まとめて冷凍保存がおすすめです♪
材料
- 小豆400g（200g）
- 水1400ml（700m）
- A砂糖200g（100g）
- A塩小さじ1/4（ふたつま）
作り方
ポイント
■砂糖の1/3量をきび砂糖で仕上げるとコクが出ます。 ■ラカントを使用する場合は、砂糖の1/3量を使用しています。 ■あんバタトーストに使用する場合は、使用する分をフライパンで煮詰めて粒あん分に仕上げます。
- 準
■小豆は洗い浮いてきたものを取り除きます。
- 1
鍋に小豆と分量外の水をたっぷりと入れ中火にかけ、沸いてきたら5分茹で次の工程へ。
- 2
鍋に水を注ぎ茹でこぼします。 ■小豆の風味を思い切り残したいときには、次の工程へ。 ■すっきりと仕上げたいときには①②をもう一度。
- 3
小豆と水を入れ中火にかけ沸いてきたら、豆が踊る程度の火加減に落とし40分〜1時間、指の腹で摘んで潰れるまで茹でます。 ■茹で上がりの目安→我が家は、粒のほくほく食感が残るものが好きなので、今回は新物小豆で40分茹でています。
- 4
A 砂糖200g（100g）、塩小さじ1/4（ふたつま）を入れてひと混ぜし、10分煮て出来上がりです。 ■砂糖の種類は、ポイントに記載しています。
- 5
400gの豆を使用しました。半量の場合は（）内の分量でお試しください。
- 6
あん用には、小鍋やフライパンに移して木べらで混ぜながら煮詰めます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター