副菜

お気に入りが見つからない人におすすめ♪「本気のかぼちゃもち」

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20分

「なんか、どのレシピ見てもうまくいかないんだけど・・・母上！レシピプリーズ！！！」と娘からリクエストが来たのが、この‶かぼちゃもち″。品種や加熱時間、時には冷凍かぼちゃを使いたいこともあるかも？どんなカボチャを使っても、もっちりしっとり程よい甘さに仕上がる、工程と材料にポイントあり☆ チーズ有り無しはお好みで♪ 【2021.12.23　レシピ内に追記あります】まとめて作って冷凍保存もおすすめです。

材料4人分

かぼちゃ
200〜220g(■皮を取り除いた状態)
A
塩
ひとつまみ
A
砂糖
小さじ1
A
片栗粉
大さじ1
片栗粉（仕上げ用）
大さじ2〜3

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かぼちゃは、種を取り除いてラップでふんわり包み、皮面を下にして500wのレンジで5分半〜6分加熱します。
1
かぼちゃが温かいうちに皮を取り除き、耐熱ボウルにA 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1と合わせ入れ、ハンドミキサーまたはフードプロセッサーで滑らかなペーストに仕上げます。 ■マッシャーで仕上げると、もっちり感が少なく仕上がります。マッシャーしかない場合は、しっかりと捏ねるように潰します。
2
ここで味を見て甘みが足りない場合は、砂糖を少量ずつ加えてお好みの風味に仕上げます。硬さは耳たぶ程度を目安に、柔らかく感じる場合は片栗粉を小さじ1程度足してゴムべらで練り調整します。
3
ラップに上に種を取り成形します。 ■今回は5等分で仕上げ、チーズを包んでいます。チーズはモッツァレラやクリームチーズが人気です。
4
シワなく仕上げた方が焼き上がりがきれいに仕上がります。 ■小判型やひと口サイズなどお好みで成形してください。
5
バットやお皿に片栗粉（仕上げ用）を広げ（4）に薄くまぶします。 ■冷凍保存の時にはこの状態で冷凍➡︎冷凍庫から出してすぐの状態で揚げ焼きにします。
6
フライパンに分量外の油を中火で熱し、両面きつね色になるまで焼いて出来上がり♪
7
【2021.12.23　追記①】種の仕上がりは手で捏ねてしっかりとまるまり、手に付かない硬さです。今回使用したかぼちゃの場合、『生地：片栗粉＝10：1』でした。
8
【追記②】大きいサイズはチーズを入れたもので、使用したかぼちゃもちの生地は60gです。 30g生地でチーズを入れずにひと口サイズに仕上げると、お弁当や小さなお子様にも食べやすいサイズになります。