【厚揚げでかさ増し】ひき肉少なめでも大満足！旨辛麻婆なす

材料2人分

• なす
  2本
• 厚揚げ
  1枚
• 豚ひき肉
  100g
• A
  すりおろしにんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  すりおろししょうがチューブ
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  七味唐辛子
  3振り
• A
  ラー油
  少々
• B
  水
  200ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  料理酒
  大さじ1

作り方

• 1

  なすを斜めに薄切りにする。 厚揚げを色紙切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、ナスと豚ひき肉と厚揚げを炒める。

  
• 3

  8割火が通ったら、A すりおろしにんにくチューブ小さじ1/2、すりおろししょうがチューブ小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、七味唐辛子3振り、ラー油少々を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  B 水200ml、片栗粉小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、料理酒大さじ1の調味料を入れて混ぜ合わせてフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。

  

ポイント

調味料（B）の中に片栗粉を最初から混ぜて入れておくことで、 加熱しながら均一に熱が通り、ダマにならず滑らかなとろみが一発でつきます。

作ってみた！

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