マーボー茄子厚揚げ

材料4人分

• なす
  ３本（400g）
• 絹揚げ
  ２枚（600g）
• 豚ひき肉
  300g
• しょうがのみじん切り
  １かけ分
• にんにくのみじん切り
  １かけ分
• ねぎのみじん切り
  １本分
• 甜麺醤
  大さじ２
• 豆板醤
  大さじ１
• 水
  300㎖
• 中華スープの素
  大さじ１
• A
  しょう油
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１と1/2
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  水
  大さじ２
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なすは乱切りにする。 多めのサラダ油で炒める。

• 2

  ざるにのせた絹揚げに熱湯をかけて油抜きして、食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りとにんにくのみじん切りを炒める。 香りがでたら、豚ひき肉を加え炒める。

• 4

  ③に絹揚げを加え炒める。

• 5

  ④に甜麺醤、豆板醤を加え、さらに炒める。

• 6

  ⑤に水と中華スープの素とA しょう油大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、炒めたなすとねぎのみじん切りを加える。

• 7

  ➅にB 片栗粉大さじ１、水大さじ２をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ出来上がり。

ポイント

厚揚げのかわりにお豆腐で作っても美味しいですよ。

作ってみた！

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