主菜
マーボー茄子厚揚げ
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間30分
大食いの家族のためにマーボー茄子に厚揚げを加えてボリュームＵＰしました。ピリ辛でごはんがすすみます。
材料4人分
- なす３本（400g）
- 絹揚げ２枚（600g）
- 豚ひき肉300g
- しょうがのみじん切り１かけ分
- にんにくのみじん切り１かけ分
- ねぎのみじん切り１本分
- 甜麺醤大さじ２
- 豆板醤大さじ１
- 水300㎖
- 中華スープの素大さじ１
- Aしょう油大さじ１
- A酒大さじ１
- A砂糖大さじ１と1/2
- B片栗粉大さじ１
- B水大さじ２
- サラダ油適量
作り方
ポイント
厚揚げのかわりにお豆腐で作っても美味しいですよ。
- 1
なすは乱切りにする。 多めのサラダ油で炒める。
- 2
ざるにのせた絹揚げに熱湯をかけて油抜きして、食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りとにんにくのみじん切りを炒める。 香りがでたら、豚ひき肉を加え炒める。
- 4
③に絹揚げを加え炒める。
- 5
④に甜麺醤、豆板醤を加え、さらに炒める。
- 6
⑤に水と中華スープの素とA しょう油大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、炒めたなすとねぎのみじん切りを加える。
- 7
➅にB 片栗粉大さじ１、水大さじ２をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ出来上がり。
レシピID
480241
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。