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    主菜

    マーボー茄子厚揚げ

    • 投稿日2024/03/29

    • 更新日2024/03/29

    • 調理時間30

    大食いの家族のためにマーボー茄子に厚揚げを加えてボリュームUPしました。ピリ辛でごはんがすすみます。

    材料4人分

    • なす
      3本(400g)
    • 絹揚げ
      2枚(600g)
    • 豚ひき肉
      300g
    • しょうがのみじん切り
      1かけ分
    • にんにくのみじん切り
      1かけ分
    • ねぎのみじん切り
      1本分
    • 甜麺醤
      大さじ2
    • 豆板醤
      大さじ1
    • 300㎖
    • 中華スープの素
      大さじ1
    • A
      しょう油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1と1/2
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      大さじ2
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    厚揚げのかわりにお豆腐で作っても美味しいですよ。

    • 1

      なすは乱切りにする。 多めのサラダ油で炒める。

    • 2

      ざるにのせた絹揚げに熱湯をかけて油抜きして、食べやすい大きさに切る。

    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りとにんにくのみじん切りを炒める。 香りがでたら、豚ひき肉を加え炒める。

    • 4

      ③に絹揚げを加え炒める。

    • 5

      ④に甜麺醤、豆板醤を加え、さらに炒める。

    • 6

      ⑤に水と中華スープの素とA しょう油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、炒めたなすとねぎのみじん切りを加える。

    • 7

      ➅にB 片栗粉大さじ1、水大さじ2をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ出来上がり。

    レシピID

    480241

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    森本英子(もりもん)
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    森本英子(もりもん)

    ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。

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