【ダイエット】お肉不要！ヘルシー麻婆茄子

材料4人分

• 茄子
  350g
• 厚揚げ
  1枚(今回は絹厚揚げを使用)
• A
  酒
  大さじ2〜
• A
  みりん
  大さじ２.５〜
• A
  醤油
  大さじ1〜
• A
  味噌
  大さじ1〜
• A
  コチュジャン
  小さじ1〜
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ❁茄子はヘタを切り、小さめの乱切りにしておく ❁厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをする

  
• 1

  鍋に大さじ2の水、茄子を入れ、茄子がしんなりするまで弱火で蒸していく。

  
• 2

  厚揚げをビニール袋に入れ、細かく手で潰す。

  
• 3

  茄子を鍋の端に寄せ、空いたスペースにA 酒大さじ2〜、みりん大さじ２.５〜、醤油大さじ1〜、味噌大さじ1〜、コチュジャン小さじ1〜、厚揚げを入れ、味が全体に馴染むよう炒め合わせる。

  
• 4

  水分が少なくなってきたら火を止め、皿に盛り付ける。 お好みで小口ねぎをふる。

  

ポイント

❁茄子は料理する直前に切り調理しているため、あく抜きはしておりません。 ❁絹厚揚げでなくても木綿厚揚げでも美味しく作っていただけます。 絹の方が細かくなりやすく、つるっとした食感になりますのでお子様も食べやすくなります。 ❁厚揚げの油抜きはしなくても問題ありませんが、油抜きをしていただく方がよりヘルシーに作れます。 ❁お好みですりおろしたにんにくや生姜を加えていただいても美味しく出来ます。 ❁調味料はお好みに合わせてご調整ください。

作ってみた！

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