麻婆茄子の坦々ごまダレ浸し♪絶品❢坦々ゴマダレの作り方
投稿日2022/06/20
更新日2022/06/20
調理時間15分(冷ます時間を除く)
ナスが美味しくて安い季節到来。 簡単❢混ぜるだけの坦々ゴマダレに浸した絶品麻婆茄子をご紹介します。 お豆腐は水切り不要の厚揚げを、更に香ばしくカリッと揚げて使います。 花椒が香るゴマダレがしみ込んだナス・厚揚げは、止まらない‼ご飯がススムオイシサ。 これからの季節キンキンに冷えたビールのお供にも最高です❢。 タレを素麺や中華麺を絡めて召上るのもおススメ❢
材料4人分
- ナス300g(大きめ3本)
- 厚揚げ1枚
- A中華スープ100ml(湯＋中華ペースト小さじ1弱)
- A練りゴマ(白)大さじ4
- A黒酢大さじ3～4
- A醤油・ごま油・砂糖・すりごま(白)各大さじ2
- Aラー油大さじ1～適量(具入りのものを使用)
- A花椒パウダー少々～好みの量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
§厚揚げの揚げ時間は好みですが、切り口の白がほんのりきつね色に染まるくらいゆっくりと揚げるとカリッ香ばしく、私の好みです。 §しっかり味がしみ込んだ翌日もまた違ったオイシサ、冷蔵庫で2-3日保存可能です。
- 準
◆ナスはヘタを外し、一口大より大きめの乱切りに切る。 ◆厚揚げもナスと同じくらいの大きさの乱切りに切る。
- 1
A 中華スープ100ml、練りゴマ(白)大さじ4、黒酢大さじ3～4、醤油・ごま油・砂糖・すりごま(白)各大さじ2、ラー油大さじ1～適量、花椒パウダー少々～好みの量は全てボウルにいれ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、バットに入れる。 ∴油分が分離しない状態まで混ぜましょう。ドレッシングボトル等に入れて振り混ぜると短時間で良く混ざります。
- 2
揚げ油は170℃に熱し、ナス、厚揚げと揚げて油を切り、熱いうちに[1]に浸し、冷ます。 ∴冷める過程で味がしみ込んでゆきます。
- 3
器に[2]を盛り、好みでパクチーを散らす。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。