主菜

麻婆茄子の担々ごまダレ浸し♪絶品❢担々ゴマダレの作り方

Name: 麻婆茄子の担々ごまダレ浸し♪絶品❢担々ゴマダレの作り方
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ナス 300g; 厚揚げ 1枚; 中華スープ 100ml; 練りゴマ(白) 大さじ4; 黒酢 大さじ3～4; 醤油・ごま油・砂糖・すりごま(白) 各大さじ2; ラー油 大さじ1～適量; 花椒パウダー 少々～好みの量; 揚げ油 適量

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15分

冷ます時間を除く

エネルギー385kcal
炭水化物15.2g
脂質32.5g
たんぱく質10.2g
糖質12.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ナスが美味しくて安い季節到来。簡単❢混ぜるだけの担々ゴマダレに浸した絶品麻婆茄子をご紹介します。お豆腐は水切り不要の厚揚げを、更に香ばしくカリッと揚げて使います。花椒が香るゴマダレがしみ込んだナス・厚揚げは、止まらない‼ご飯がススムオイシサ。これからの季節キンキンに冷えたビールのお供にも最高です❢。タレを素麺や中華麺を絡めて召上るのもおススメ❢

材料4人分

ナス
300g(大きめ3本)
厚揚げ
1枚
A
中華スープ
100ml(湯＋中華ペースト小さじ1弱)
A
練りゴマ(白)
大さじ4
A
黒酢
大さじ3～4
A
醤油・ごま油・砂糖・すりごま(白)
各大さじ2
A
ラー油
大さじ1～適量(具入りのものを使用)
A
花椒パウダー
少々～好みの量
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◆ナスはヘタを外し、一口大より大きめの乱切りに切る。 ◆厚揚げもナスと同じくらいの大きさの乱切りに切る。
1
A 中華スープ100ml、練りゴマ(白)大さじ4、黒酢大さじ3～4、醤油・ごま油・砂糖・すりごま(白)各大さじ2、ラー油大さじ1～適量、花椒パウダー少々～好みの量は全てボウルにいれ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、バットに入れる。 ∴油分が分離しない状態まで混ぜましょう。ドレッシングボトル等に入れて振り混ぜると短時間で良く混ざります。
2
揚げ油は170℃に熱し、ナス、厚揚げと揚げて油を切り、熱いうちに[1]に浸し、冷ます。 ∴冷める過程で味がしみ込んでゆきます。
3
器に[2]を盛り、好みでパクチーを散らす。