３ステップ！揚げずに作る春野菜の黒酢酢豚

• 20分

材料2人分（2~3人分）

• 豚ロース（とんかつ用）
  2枚
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  赤ピーマン
  1個
• A
  スナップえんどう
  6個
• A
  たけのこ（水煮）
  1/2本(120g前後)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒
  小さじ1
• B
  黒こしょう
  少々
• C
  黒酢
  大さじ3
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  きび砂糖
  大さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  水
  100ml
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、赤ピーマンは一口大の乱切りにする。 ・アスパラガスは根の皮をピーラーで向き、斜めに５〜６等分する。 ・スナップえんどうはさやをとり、斜め半分に切る。 ・たけのこ（水煮）は一口大の薄切りにする。 ・豚ロース（とんかつ用）は一口大に切り、B 塩小さじ1/4、酒小さじ1、黒こしょう少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 ・ C 黒酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、きび砂糖大さじ2、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1、水100mlは合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れ熱し、A 玉ねぎ1/4個、赤ピーマン1個、スナップえんどう6個、たけのこ（水煮）1/2本を加え、塩少々をしてさっと炒める。 全体に油が回ったら取り出し、油をよく切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を深さ１cm程度になるまで足し、豚ロースを揚げ焼きにする。 両面揚げ色が付いたら取り出し、油をよく切る。

  
• 3

  フライパンを綺麗にし、Cを加えて弱〜中火で混ぜながら加熱をしてとろみをつける。 全体に艶が出てとろりとしてきたら①と②を加えてさっと絡め、器に盛る。

  

ポイント

・アスパラガスやスナップえんどうは火が入りすぎると色がくすんでしまいます。 　炒める際、仕上げに餡と絡める際、どちらも加熱時間が長くならないよう気をつけてください。 ・揚げ油があれば、揚げ焼きの部分を揚げる工程に変えて作ることもできます。

作ってみた！

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