３ステップ！揚げずに作る春野菜の黒酢酢豚

・玉ねぎ、赤ピーマンは一口大の乱切りにする。 ・アスパラガスは根の皮をピーラーで向き、斜めに５〜６等分する。 ・スナップえんどうはさやをとり、斜め半分に切る。 ・たけのこ（水煮）は一口大の薄切りにする。 ・豚ロース（とんかつ用）は一口大に切り、B 塩小さじ1/4、酒小さじ1、黒こしょう少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 ・ C 黒酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、きび砂糖大さじ2、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1、水100mlは合わせておく。

フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れ熱し、A 玉ねぎ1/4個、赤ピーマン1個、スナップえんどう6個、たけのこ（水煮）1/2本を加え、塩少々をしてさっと炒める。 全体に油が回ったら取り出し、油をよく切る。

フライパンにサラダ油を深さ１cm程度になるまで足し、豚ロースを揚げ焼きにする。 両面揚げ色が付いたら取り出し、油をよく切る。

フライパンを綺麗にし、Cを加えて弱〜中火で混ぜながら加熱をしてとろみをつける。 全体に艶が出てとろりとしてきたら①と②を加えてさっと絡め、器に盛る。