副菜

【焼いて漬けるだけ♪】なすとプチトマトのマリネ

白ワインビネガーがベースの玉ねぎとパセリたっぷりのマリネ液にオリーブオイルで焼いたなすとプチトマトを合わせました！野菜を焼いて、マリネ液につけたらあとは放っておくだけなのでとっても簡単♪ おもてなしにもお勧めです！パスタやお肉・お魚料理のサイドメニューにぜひ作ってみてください＾＾

材料（2-3人分）

・なすは皮から焼くことで発色よく仕上がります。・プチトマトはフライパンでコロコロと動かすと　水分で油が跳ねるので動かさずに焼きつけます。・なすもプチトマトも、焼き上がったら　熱いうちにマリネ液に加えることで　味のなじみが良くなります。

準
・なすはヘタを落とし、縦に４等分する。・プチトマトはヘタをとり、半分に切る。・玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。・A 白ワインビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2と玉ねぎ、イタリアンパセリを混ぜ合わせてマリネ液を用意する。
1
フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、なすを皮から焼く。皮に油が馴染んだら他の面も焼きマリネ液の入ったボウルに加える。
2
プチトマトもなすと同様に焼く。水分で油が跳ねやすいため動かさずに両面に焼き色をつける。焼けたらマリネ液の入ったボウルに加える。
3
ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。２〜３時間後、しっかり冷えて味が馴染めば食べごろ。
4
動画内で一緒にご紹介しているなすレシピはこちら！【ごはんが進む！】なすと豚バラのオイスター炒め https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418899 【薬味たっぷり！】なすとささみの梅和え https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418898