副菜

【薬味たっぷり！】なすとささみの梅和え

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10分

漬け込み時間を除く

叩いた梅干しとお酢、ちょっとの油を合わせてなす、ささみに味を含ませる和風マリネのような料理です♪ 仕上げに薬味をたっぷり混ぜるととろっとしたなすの食感と薬味のシャキシャキ食感のコントラストがなんとも楽しい１品になります♪ あともう一品欲しいけど、野菜だけじゃなくてタンパク質も欲しい・・・和食に合わせたさっぱりおかずが食べたい！そんな時におすすめの一品です。

材料（2-3人分）

なす
2本
みょうが
2個
青じそ
10枚
ささみ
2本
塩
小さじ1/4
酒
小さじ2
A
米酢
大さじ2(穀物酢でも可)
A
米油
大さじ1(太白ごま油、サラダ油でも可)
A
梅干し
2個(塩分8%を使用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・なすは長さを半分に切り、縦に６等分（大きい場合は８等分）にする。・みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。・青じそは千切りにする。・梅干しは種を取り除いて粗く刻み、A 米酢大さじ2、米油大さじ1、梅干し2個と混ぜ合わせる。・ささみは耐熱皿に入れ塩、酒をまぶし、　ラップをかけて電子レンジ600wで１分半加熱。　ラップをしたまま粗熱を取り、　冷めたら筋を取り除いて細かくほぐし、　茹で汁を絡める。
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米油（適量）を熱し、なすを皮から焼く。皮に油が馴染んだら、全体がしんなりするまで炒める。
2
炒めたなすと、ほぐしたささみをA 米酢大さじ2、米油大さじ1、梅干し2個のボウルに加えよく混ぜ合わせる。ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。
3
よく冷えて味が馴染んだらみょうが、青じそを加え混ぜ合わせ、器に盛る。
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動画内で一緒にご紹介しているなすレシピはこちら！ ◎【焼いて漬けるだけ♪】なすとプチトマトのマリネ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418713 ◎【ごはんが進む！】なすと豚バラのオイスター炒め https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418899

ポイント

・ささみは加熱後、ラップをしたまま粗熱を取ることで　パサパサになるのを防ぎます。　また、ほぐした後は茹で汁とさっと合わせることで　さらにしっとり＆全体に味が馴染む効果があります。・梅干しは塩分８%のものを使用しています。　使う梅干しの塩分によって量を調整してください。・使う油は米油や、太白ごま油などの無味無臭の油がおすすめです。　用意できない場合はサラダ油を使用してください。　ごま油は風味が強いため、今回のレシピではあまりお勧めしません。