【薬味たっぷり!】なすとささみの梅和え

10

2021.08.10

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID 418898

藤井玲子

れこれしぴ

叩いた梅干しとお酢、ちょっとの油を合わせて
なす、ささみに味を含ませる和風マリネのような料理です♪

仕上げに薬味をたっぷり混ぜると
とろっとしたなすの食感と
薬味のシャキシャキ食感のコントラストが
なんとも楽しい1品になります♪

あともう一品欲しいけど、
野菜だけじゃなくてタンパク質も欲しい・・・
和食に合わせたさっぱりおかずが食べたい!
そんな時におすすめの一品です。

和え物 なす ささみ 太白胡麻油 サラダ油 米油 米酢 薬味

    材料

    (2-3人分)
    なす 2本
    みょうが 2個
    青じそ 10枚
    ささみ 2本
    小さじ1/4
    小さじ2
    A
    米酢 大さじ2(穀物酢でも可)
    A
    米油 大さじ1(太白ごま油、サラダ油でも可)
    A
    梅干し 2個(塩分8%を使用)

    作り方

    ポイント

    ・ささみは加熱後、ラップをしたまま粗熱を取ることで
     パサパサになるのを防ぎます。
     また、ほぐした後は茹で汁とさっと合わせることで
     さらにしっとり&全体に味が馴染む効果があります。
    ・梅干しは塩分8%のものを使用しています。
     使う梅干しの塩分によって量を調整してください。
    ・使う油は米油や、太白ごま油などの無味無臭の油がおすすめです。
     用意できない場合はサラダ油を使用してください。
     ごま油は風味が強いため、今回のレシピではあまりお勧めしません。
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    1. ・なすは長さを半分に切り、縦に6等分(大きい場合は8等分)にする。
      ・みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
      ・青じそは千切りにする。
      ・梅干しは種を取り除いて粗く刻み、A

      米酢 大さじ2、米油 大さじ1、梅干し 2個

      と混ぜ合わせる。
      ・ささみは耐熱皿に入れ塩、酒をまぶし、
       ラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱。
       ラップをしたまま粗熱を取り、
       冷めたら筋を取り除いて細かくほぐし、
       茹で汁を絡める。
    2. 米油(適量)を熱し、なすを皮から焼く。
      皮に油が馴染んだら、全体がしんなりするまで炒める。
    3. 炒めたなすと、ほぐしたささみをA

      米酢 大さじ2、米油 大さじ1、梅干し 2個

      のボウルに加え
      よく混ぜ合わせる。
      ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。
    4. よく冷えて味が馴染んだら
      みょうが、青じそを加え混ぜ合わせ、器に盛る。
    5. 動画内で一緒にご紹介しているなすレシピはこちら!

      ◎【焼いて漬けるだけ♪】なすとプチトマトのマリネ
      oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418713

      ◎【ごはんが進む!】なすと豚バラのオイスター炒め
      oceans-nadia.com/user/84190/recipe/418899
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