【タルタルソースをたっぷりと!】チキン南蛮

30

2021.08.29

分類主食

調理時間: 30分

ID 420079

藤井玲子

れこれしぴ

たっぷりのタルタルソースと
甘酸っぱい南蛮だれが美味しい
チキン南蛮をご紹介します!

鶏もも肉は1枚そのまま揚げるタイプもありますが
あらかじめ一口サイズにカットしてから揚げると
食べやすくなるのはもちろん、
南蛮たれやタルタルソースもよく絡みます♪

タルタルソースはゆるくなりすぎないように
玉ねぎの水気をしっかりと絞るのがポイント!

すだちやレモンをお好みで添えて
召し上がってくださいね♪

    材料

    2人分
    鶏もも肉 300g
    小さじ1/4
    黒こしょう 少々
    1個
    薄力粉 大さじ2
    サラダ油 適量
    サニーレタス 適量
    すだち、レモンなど 適量
    A
    マヨネーズ 大さじ4
    A
    ゆで卵 1個
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    ピクルス 50g
    A
    パセリ 適量
    A
    少々
    A
    黒こしょう 少々
    B
    お酢 大さじ3
    B
    みりん 大さじ3
    B
    しょうゆ 大さじ1・1/2
    B
    きび砂糖 大さじ1・1/2
    B
    ウスターソース 大さじ1
    B
    ケチャップ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・揚げ鍋が小さい場合は、一度にたくさん沢山揚げようとすると
     油の温度が下がってしまうため、2回に分けて揚げるのがおすすめです。

    ・タルタルソースの玉ねぎは、塩揉みをして水気を絞ることで
     ソースが水っぽくなり、味が薄まるのを防ぎます。
     玉ねぎの辛味を抜く効果もあります。

    ・南蛮酢とタルタルソースは作りやすい分量につき
     少し多めの仕上がりになります。
     4人分作る場合でも上記の分量通りで足りると思います^^
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ・鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
      ・卵をボウルでよく溶き、薄力粉を加えてバッター液を作る。
      ・ゆで卵の白身は粗く刻み、黄身はフォークで潰す。
      ・玉ねぎはみじん切りにして塩揉みをし、水分を絞る。
      ・ピクルス、パセリはみじん切りにする。
    2. タルタルソースを作る。
      A

      マヨネーズ 大さじ4、ゆで卵 1個、玉ねぎ 1/4個、ピクルス 50g、パセリ 適量、塩 少々、黒こしょう 少々

      をボウルに入れて混ぜ合わせる。
    3. 南蛮だれを作る。
      B

      お酢 大さじ3、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ1・1/2、きび砂糖 大さじ1・1/2、ウスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1

      を鍋に入れひと煮立ちさせる。
    4. 鶏もも肉をバッター液にくぐらせ、170℃のサラダ油で揚げる。
      途中で箸で持ち上げて、空気に触れさせるようにしながら
      じっくり揚げる。
    5. 鶏肉から水分が抜けて少し軽くなり、
      箸で持ち上げると微振動が伝わるようになったら
      油を切り、熱いうちに南蛮だれに30秒〜1分ほど漬ける。
    6. サニーレタスを敷いた器に盛り付け、
      タルタルソースをかける。
      お好みで、すだち、レモンなどの柑橘類を添えてください。
    7. 動画では献立形式でご紹介しています!
      ▼【ほっとする味♪】トマトとモロヘイヤの生姜スープ
      oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420080

      ▼【止まらない美味しさ!】ゴーヤとツナのさっぱりサラダ
      oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420081

      献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪
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