【タルタルソースをたっぷりと！】チキン南蛮
投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間30分
たっぷりのタルタルソースと 甘酸っぱい南蛮だれが美味しい チキン南蛮をご紹介します！ 鶏もも肉は１枚そのまま揚げるタイプもありますが あらかじめ一口サイズにカットしてから揚げると 食べやすくなるのはもちろん、 南蛮たれやタルタルソースもよく絡みます♪ タルタルソースはゆるくなりすぎないように 玉ねぎの水気をしっかりと絞るのがポイント！ すだちやレモンをお好みで添えて 召し上がってくださいね♪
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- 卵1個
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油適量
- サニーレタス適量
- すだち、レモンなど適量
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aゆで卵1個
- A玉ねぎ1/4個
- Aピクルス50g
- Aパセリ適量
- A塩少々
- A黒こしょう少々
- Bお酢大さじ3
- Bみりん大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1・1/2
- Bきび砂糖大さじ1・1/2
- Bウスターソース大さじ1
- Bケチャップ大さじ1
作り方
ポイント
・揚げ鍋が小さい場合は、一度にたくさん沢山揚げようとすると 油の温度が下がってしまうため、２回に分けて揚げるのがおすすめです。 ・タルタルソースの玉ねぎは、塩揉みをして水気を絞ることで ソースが水っぽくなり、味が薄まるのを防ぎます。 玉ねぎの辛味を抜く効果もあります。 ・南蛮酢とタルタルソースは作りやすい分量につき 少し多めの仕上がりになります。 ４人分作る場合でも上記の分量通りで足りると思います＾＾
- 準
・鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。 ・卵をボウルでよく溶き、薄力粉を加えてバッター液を作る。 ・ゆで卵の白身は粗く刻み、黄身はフォークで潰す。 ・玉ねぎはみじん切りにして塩揉みをし、水分を絞る。 ・ピクルス、パセリはみじん切りにする。
- 1
タルタルソースを作る。 A マヨネーズ大さじ4、ゆで卵1個、玉ねぎ1/4個、ピクルス50g、パセリ適量、塩少々、黒こしょう少々をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 2
南蛮だれを作る。 B お酢大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1・1/2、きび砂糖大さじ1・1/2、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を鍋に入れひと煮立ちさせる。
- 3
鶏もも肉をバッター液にくぐらせ、170℃のサラダ油で揚げる。 途中で箸で持ち上げて、空気に触れさせるようにしながら じっくり揚げる。
- 4
鶏肉から水分が抜けて少し軽くなり、 箸で持ち上げると微振動が伝わるようになったら 油を切り、熱いうちに南蛮だれに30秒〜1分ほど漬ける。
- 5
サニーレタスを敷いた器に盛り付け、 タルタルソースをかける。 お好みで、すだち、レモンなどの柑橘類を添えてください。
- 6
動画では献立形式でご紹介しています！ ▼【ほっとする味♪】トマトとモロヘイヤの生姜スープ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420080 ▼【止まらない美味しさ！】ゴーヤとツナのさっぱりサラダ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420081 献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
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料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪