【タルタルソースをたっぷりと！】チキン南蛮

• 30分

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  少々
• 卵
  1個
• 薄力粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• サニーレタス
  適量
• すだち、レモンなど
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  ゆで卵
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  ピクルス
  50g
• A
  パセリ
  適量
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• B
  お酢
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ1・1/2
• B
  きび砂糖
  大さじ1・1/2
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。 ・卵をボウルでよく溶き、薄力粉を加えてバッター液を作る。 ・ゆで卵の白身は粗く刻み、黄身はフォークで潰す。 ・玉ねぎはみじん切りにして塩揉みをし、水分を絞る。 ・ピクルス、パセリはみじん切りにする。

  
• 1

  タルタルソースを作る。 A マヨネーズ大さじ4、ゆで卵1個、玉ねぎ1/4個、ピクルス50g、パセリ適量、塩少々、黒こしょう少々をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  南蛮だれを作る。 B お酢大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1・1/2、きび砂糖大さじ1・1/2、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を鍋に入れひと煮立ちさせる。

  
• 3

  鶏もも肉をバッター液にくぐらせ、170℃のサラダ油で揚げる。 途中で箸で持ち上げて、空気に触れさせるようにしながら じっくり揚げる。

  
• 4

  鶏肉から水分が抜けて少し軽くなり、 箸で持ち上げると微振動が伝わるようになったら 油を切り、熱いうちに南蛮だれに30秒〜1分ほど漬ける。

  
• 5

  サニーレタスを敷いた器に盛り付け、 タルタルソースをかける。 お好みで、すだち、レモンなどの柑橘類を添えてください。

  
• 6

  動画では献立形式でご紹介しています！ ▼【ほっとする味♪】トマトとモロヘイヤの生姜スープ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420080 ▼【止まらない美味しさ！】ゴーヤとツナのさっぱりサラダ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420081 献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪

  

ポイント

・揚げ鍋が小さい場合は、一度にたくさん沢山揚げようとすると 　油の温度が下がってしまうため、２回に分けて揚げるのがおすすめです。 ・タルタルソースの玉ねぎは、塩揉みをして水気を絞ることで 　ソースが水っぽくなり、味が薄まるのを防ぎます。 　玉ねぎの辛味を抜く効果もあります。 ・南蛮酢とタルタルソースは作りやすい分量につき 　少し多めの仕上がりになります。 　４人分作る場合でも上記の分量通りで足りると思います＾＾

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