主菜

【タルタルソースをたっぷりと！】チキン南蛮

投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間30分

たっぷりのタルタルソースと甘酸っぱい南蛮だれが美味しいチキン南蛮をご紹介します！鶏もも肉は１枚そのまま揚げるタイプもありますがあらかじめ一口サイズにカットしてから揚げると食べやすくなるのはもちろん、南蛮たれやタルタルソースもよく絡みます♪ タルタルソースはゆるくなりすぎないように玉ねぎの水気をしっかりと絞るのがポイント！すだちやレモンをお好みで添えて召し上がってくださいね♪

材料2人分

鶏もも肉
300g
塩
小さじ1/4
黒こしょう
少々
卵
1個
薄力粉
大さじ2
サラダ油
適量
サニーレタス
適量
すだち、レモンなど
適量
A
マヨネーズ
大さじ4
A
ゆで卵
1個
A
玉ねぎ
1/4個
A
ピクルス
50g
A
パセリ
適量
A
塩
少々
A
黒こしょう
少々
B
お酢
大さじ3
B
みりん
大さじ3
B
しょうゆ
大さじ1・1/2
B
きび砂糖
大さじ1・1/2
B
ウスターソース
大さじ1
B
ケチャップ
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・揚げ鍋が小さい場合は、一度にたくさん沢山揚げようとすると　油の温度が下がってしまうため、２回に分けて揚げるのがおすすめです。・タルタルソースの玉ねぎは、塩揉みをして水気を絞ることで　ソースが水っぽくなり、味が薄まるのを防ぎます。　玉ねぎの辛味を抜く効果もあります。・南蛮酢とタルタルソースは作りやすい分量につき　少し多めの仕上がりになります。　４人分作る場合でも上記の分量通りで足りると思います＾＾

準
・鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。・卵をボウルでよく溶き、薄力粉を加えてバッター液を作る。・ゆで卵の白身は粗く刻み、黄身はフォークで潰す。・玉ねぎはみじん切りにして塩揉みをし、水分を絞る。・ピクルス、パセリはみじん切りにする。
1
タルタルソースを作る。 A マヨネーズ大さじ4、ゆで卵1個、玉ねぎ1/4個、ピクルス50g、パセリ適量、塩少々、黒こしょう少々をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2
南蛮だれを作る。 B お酢大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1・1/2、きび砂糖大さじ1・1/2、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を鍋に入れひと煮立ちさせる。
3
鶏もも肉をバッター液にくぐらせ、170℃のサラダ油で揚げる。途中で箸で持ち上げて、空気に触れさせるようにしながらじっくり揚げる。
4
鶏肉から水分が抜けて少し軽くなり、箸で持ち上げると微振動が伝わるようになったら油を切り、熱いうちに南蛮だれに30秒〜1分ほど漬ける。
5
サニーレタスを敷いた器に盛り付け、タルタルソースをかける。お好みで、すだち、レモンなどの柑橘類を添えてください。
6
動画では献立形式でご紹介しています！ ▼【ほっとする味♪】トマトとモロヘイヤの生姜スープ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420080 ▼【止まらない美味しさ！】ゴーヤとツナのさっぱりサラダ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/420081 献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪