超簡単！オリーブオイルで作るシンプルポテサラ

材料4人分

• じゃがいも
  小4個(正味400~450g)
• 卵
  3個
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  冷蔵庫から出したての冷たい卵を沸騰したお湯に入れ、 中火で７分半茹でて半熟卵にする。 茹で上がったら氷水で急冷し、殻を剥いて６〜８等分に切る。 （１００均の卵カッターを使うと綺麗に切れます！）

  
• 1

  じゃがいもの皮を剥いて軽く濡らし、ラップに包む。 耐熱皿に乗せて電子レンジ600wで４分、 じゃがいもの上下を返してさらに３分加熱する。

  
• 2

  じゃがいもが熱いうちに、耐熱ボウルに入れ 木ベラやゴムベラで粗くほぐす。 細かくなっているところ、 大きく形が残っているところがそれぞれあって大丈夫です。 ある程度ほぐれたらA お酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を加え 全体に行き渡るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。

  
• 3

  ゆで卵を加えてさっと和えたら器に盛り、黒こしょうをかけて召し上がれ。

  

ポイント

・じゃがいもの加熱時間は大きさによって変動します。 　木ベラやゴムベラですっとほぐれるくらいの火通りがベストです。 　火通りが悪いものがあれば追加で数十秒ずつ様子を見ながら加熱してください。 ・じゃがいものペースト状になった部分はソースのような役割を果たしてくれています。 　ただし、潰しすぎてしまうと全てペースト状になってしまうので、ある程度の形は残します。 ・じゃがいもの粗熱が取れる前に茹で卵を加えてしまうと、熱が入ってしまい、黄身が固まってしまいます。 　粗熱が取れてから加えてください。 　また、ゆで卵は形が崩れやすいので、加えたらさっと和える程度。 　綺麗に盛り付けたい場合は盛り付け用に何切か取り分けておくと良いと思います◎ ・半熟茹で卵を使用しているため、お弁当には向きません。早めにお召し上がりください。

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