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    ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン

    • 投稿日2022/12/07

    • 更新日2022/12/07

    • 調理時間60(発酵・生地の休ませ時間、冷まし時間を除く)

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    113

    かぼちゃを練り込んだほんのり甘いパン生地に 白餡とかぼちゃを合わせたかぼちゃあんをたっぷりと包みました! かぼちゃの種をのせて、平焼きにすると、見た目も可愛らしくなりますよ♪ 秋冬の味覚を楽しみたい時に、ぜひ作ってみてくださいね◎

    材料6人分

    • A
      強力粉
      108g(イーグルを使用)
    • A
      薄力粉
      12g(バイオレットを使用)
    • A
      スキムミルク
      12g
    • A
      イースト
      4g
    • B
      65g
    • B
      全卵
      15g
    • B
      グラニュー糖
      15g
    • B
      3g
    • バター
      25g(生地用)
    • かぼちゃ(冷凍)
      正味200g(皮を剥いた状態で計量)
    • 白あん
      100g
    • C
      グラニュー糖
      15g
    • C
      バター
      10g(餡用)
    • かぼちゃの種
      適量

    作り方

    ポイント

    ・甘みや、水分量が安定していることから冷凍かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることも可能です。 ・水分量が多いかぼちゃの場合、生地やあんこがベタつくことがありますので、ご注意ください。 ・かぼちゃあんがベタつく場合は、ペーパーで包み、軽く揉むようにして水分を除いてください。 ・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

    • ・焼成までにオーブンに予熱を入れる。

    • 1

      かぼちゃ(冷凍)を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで4分加熱し、 熱いうちにフォークで潰してペースト状にする。 50gは生地用にとりわけ、粗熱をとる。 残りはかぼちゃあん用に取り分け、熱いうちにC グラニュー糖15g、バター10gと混ぜ合わせる。 粗熱が取れたら白あんを混ぜ合わせ、6等分し、丸める。

      工程写真
    • 2

      A 強力粉108g、薄力粉12g、スキムミルク12g、イースト4gB 水65g、全卵15g、グラニュー糖15g、塩3gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 B 水65g、全卵15g、グラニュー糖15g、塩3gのボウルにA 強力粉108g、薄力粉12g、スキムミルク12g、イースト4gとバター(生地用)、生地用に取り分けたかぼちゃを入れ、 ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

      工程写真
    • 3

      生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

      工程写真
    • 4

      生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。 (40~50分)

      工程写真
    • 5

      生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

      工程写真
    • 6

      ガス抜きをし、6分割。 丸め直して10分間ベンチタイム。

      工程写真
    • 7

      とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。 かぼちゃあんを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。

      工程写真
    • 8

      とじめを下にし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで2次発酵をとる。(20分〜30分)

      工程写真
    • 9

      生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。 かぼちゃの種を中央にトッピングし、 ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで16分前後焼く。

      工程写真
    • 10

      焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

      工程写真
    レシピID

    446131

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