主食

ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン

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投稿日2022/12/07
更新日2022/12/07
調理時間60分(発酵・生地の休ませ時間、冷まし時間を除く)

かぼちゃを練り込んだほんのり甘いパン生地に白餡とかぼちゃを合わせたかぼちゃあんをたっぷりと包みました！かぼちゃの種をのせて、平焼きにすると、見た目も可愛らしくなりますよ♪ 秋冬の味覚を楽しみたい時に、ぜひ作ってみてくださいね◎

材料6人分

A
強力粉
108g(イーグルを使用)
A
薄力粉
12g(バイオレットを使用)
A
スキムミルク
12g
A
イースト
4g
B
水
65g
B
全卵
15g
B
グラニュー糖
15g
B
塩
3g
バター
25g(生地用)
かぼちゃ（冷凍）
正味200g(皮を剥いた状態で計量)
白あん
100g
C
グラニュー糖
15g
C
バター
10g(餡用)
かぼちゃの種
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・甘みや、水分量が安定していることから冷凍かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることも可能です。・水分量が多いかぼちゃの場合、生地やあんこがベタつくことがありますので、ご注意ください。・かぼちゃあんがベタつく場合は、ペーパーで包み、軽く揉むようにして水分を除いてください。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

準
・焼成までにオーブンに予熱を入れる。
1
かぼちゃ（冷凍）を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで４分加熱し、熱いうちにフォークで潰してペースト状にする。 50gは生地用にとりわけ、粗熱をとる。残りはかぼちゃあん用に取り分け、熱いうちにC グラニュー糖15g、バター10gと混ぜ合わせる。粗熱が取れたら白あんを混ぜ合わせ、６等分し、丸める。
2
A 強力粉108g、薄力粉12g、スキムミルク12g、イースト4g、B 水65g、全卵15g、グラニュー糖15g、塩3gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 B 水65g、全卵15g、グラニュー糖15g、塩3gのボウルにA 強力粉108g、薄力粉12g、スキムミルク12g、イースト4gとバター（生地用）、生地用に取り分けたかぼちゃを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
3
生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
4
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。（40~50分）
5
生地が２倍の大きさになれば発酵終了。
6
ガス抜きをし、６分割。丸め直して10分間ベンチタイム。
7
とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。かぼちゃあんを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。
8
とじめを下にし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで２次発酵をとる。（20分〜30分）
9
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。かぼちゃの種を中央にトッピングし、ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで16分前後焼く。
10
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。