パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ

• 30分生地を冷やす時間、焼成時間、冷まし時間を除く

材料6人分（18cmタルト型 １台分）

• 冷凍パイシート
  １枚(18cm四方 １枚130gのものを使用しています。)
• 【フィリング】
  -
• 秋鮭（生）
  ２切れ(150g前後)
• ほうれん草
  80g
• 【アパレイユ】
  -
• 卵
  ２個
• 牛乳
  60ml
• 生クリーム
  60ml
• ピザ用チーズ
  40g
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  ・秋鮭（生）は、重量の1%の塩を振って５分ほどおき、水分を拭き取る。 ・ほうれん草は3~4cm幅に切る。 ・焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180℃の予熱を入れる。

  
• 1

  冷凍パイシートを、半解凍し、伸ばせる程度に柔らかくする。 クッキングシートの上にパイシートをおき、上からラップをかけ、めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばす。

  
• 2

  ①をひっくり返し、クッキングシートを外す。 ラップごとパイシートを持ち上げ、ひっくり返してタルト型にのせる。 ラップを外して、パイシートを型に敷きこむ。 めん棒を転がして、はみ出た生地を切り落とし、側面に付け足す。 使うまで型ごと冷凍庫に入れて冷やしておく。

  
• 3

  【フィリング】の準備をする。 フライパンに米油を熱し、準備した秋鮭を皮から焼く。 途中で裏返し、全面を焼き、取り出す。 粗熱が取れたら皮を取り除き、手で身を細かくほぐす。この時に骨を取り除く。

  
• 4

  空いたフライパンにほうれん草を入れ、塩少々を振り、しんなりするまで炒め、取り出す。 粗熱が取れたら、ペーパーに包み、水分を軽く絞る。

  
• 5

  【アパレイユ】を作る。 ボウルに卵を割り、溶きほぐす。 牛乳、生クリームを加えて均一になったらピザ用チーズも加えて混ぜる。 塩、黒こしょう少々で味を整える。

  
• 6

  冷やしておいたパイ生地に、ほうれん草、秋鮭の順で型に入れ、アパレイユを静かに流し入れる。 180℃のオーブンで40分前後、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

  
• 7

  竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。 型ごとケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。 冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットしてください。

  

ポイント

・長方形タイプのパイシートを使用する際は、２枚使用してください。 　それぞれを少しだけ重ねた状態伸ばすと、生地がつながります。 ・アパレイユを流し入れる際、溢れそうな場合は途中で止めてください。 ・焼成中にアパレイユが大きく膨張しますが、冷めると形が落ち着きます。

作ってみた！

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