鮭×キノコ☆味噌クリームパスタ！【ワンポットパスタ】
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間15分
秋に食べたいワンポットパスタは、お味噌仕立てのちょい和風。 バリッと焼いた鮭の皮がこれまた美味しく、コクのあるクリームソースと良く合います♪ フライパンひとつのワンポット調理だから洗い物も最低限、そして時短（＾＾）
材料1人分
- パスタ80～100ｇ
- 生鮭（切り身）1枚
- キノコ（お好みのもので）1/2株分
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク1/2片
- 塩胡椒少々
- オリーブ油大さじ1/2
- A水400㏄
- A白ワイン（または酒）大さじ1
- A味噌小さじ2
- 生クリーム大さじ2
作り方
ポイント
◆7分茹でのパスタを基準にした水加減です。必要に応じて調整して下さい。 ◆途中で水分が無くなりそうなら少しずつお湯を加えて下さい。 ◆鮭をサッと焼くことで、生臭みが消えて骨も取れやすくなります。 ◆皮が苦手なら取り除いてもＯＫ。 ◆塩鮭を使う場合は甘塩の物を。味噌は気持ち減らしても良さそう。
- 1
玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りに。 キノコは石づきを落としてほぐしておく。 生鮭には塩少々を振る。
- 2
フライパンにオリーブ油少々(分量外)を熱して鮭の皮をバリっと焼く。 皮がこんがり焼けたら身を寝かせて両面の色が変わる程度にサッと焼き、骨を取り除いて食べやすい大きさにカットする。 ※後に煮るので半生状態で大丈夫です。
- 3
鮭を焼いたフライパンに油とニンニクを入れ、ごく弱火で熱してニンニクの香りを出す。 香りが立ったら玉ねぎ・キノコを加えて軽く塩胡椒をし、少ししんなりするまで炒める。
- 4
A 水400㏄、白ワイン（または酒）大さじ1、味噌小さじ2を注いで味噌を溶かし、沸騰したらバキッとふたつ折りにしたパスタを加える。
- 5
時々混ぜつつパスタの茹で時間表示+1分茹でる。 残り3分のタイミングで鮭を加える。 ※鮭を崩さないよう、注意しながら混ぜて下さい。
- 6
ある程度水分が減ったら最後に生クリームを加え、さっと絡めて火を止める。 お好みでパセリやネギを散らして召し上がれ♪
199831
質問
作ってみた!
- ユカリ
2023/11/10 09:27
冷凍していた鮭と牛乳を活用するために作りました！ 生クリームの代わりに、小麦粉+牛乳でチャレンジ。 結果的に美味しくできました😊！ - むぎ
2022/02/20 19:50
初めまして。生クリームの残りがあったので作ってみました！2人分だったので味噌の量を変えましたが、とても美味しくできました♡ご馳走さまでした(^^*)
こんな「パスタ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「生クリーム」の基礎
「きのこ」の基礎
「パセリ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。