鮭×キノコ☆味噌クリームパスタ!【ワンポットパスタ】

15

2017.10.11

分類主食

調理時間: 15分

ID 199831

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

秋に食べたいワンポットパスタは、お味噌仕立てのちょい和風。
バリッと焼いた鮭の皮がこれまた美味しく、コクのあるクリームソースと良く合います♪
フライパンひとつのワンポット調理だから洗い物も最低限、そして時短(^^)

    材料

    1人分
    パスタ 80~100g
    生鮭(切り身) 1枚
    キノコ(お好みのもので) 1/2株分
    玉ねぎ 1/4個
    ニンニク 1/2片
    塩胡椒 少々
    オリーブ油 大さじ1/2
    A
    400㏄
    A
    白ワイン(または酒) 大さじ1
    A
    味噌 小さじ2
    生クリーム 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆7分茹でのパスタを基準にした水加減です。必要に応じて調整して下さい。
    ◆途中で水分が無くなりそうなら少しずつお湯を加えて下さい。
    ◆鮭をサッと焼くことで、生臭みが消えて骨も取れやすくなります。
    ◆皮が苦手なら取り除いてもOK。
    ◆塩鮭を使う場合は甘塩の物を。味噌は気持ち減らしても良さそう。
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    1. 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りに。
      キノコは石づきを落としてほぐしておく。
      生鮭には塩少々を振る。
    2. フライパンにオリーブ油少々(分量外)を熱して鮭の皮をバリっと焼く。
      皮がこんがり焼けたら身を寝かせて両面の色が変わる程度にサッと焼き、骨を取り除いて食べやすい大きさにカットする。

      ※後に煮るので半生状態で大丈夫です。
    3. 鮭を焼いたフライパンに油とニンニクを入れ、ごく弱火で熱してニンニクの香りを出す。
      香りが立ったら玉ねぎ・キノコを加えて軽く塩胡椒をし、少ししんなりするまで炒める。
    4. A

      水 400㏄、白ワイン(または酒) 大さじ1、味噌 小さじ2

      を注いで味噌を溶かし、沸騰したらバキッとふたつ折りにしたパスタを加える。
    5. 時々混ぜつつパスタの茹で時間表示+1分茹でる。
      残り3分のタイミングで鮭を加える。

      ※鮭を崩さないよう、注意しながら混ぜて下さい。
    6. ある程度水分が減ったら最後に生クリームを加え、さっと絡めて火を止める。
      お好みでパセリやネギを散らして召し上がれ♪
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