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オリーブ油の目覚め☆エッグベネディクト!【バター不使用】

10

2017.10.30

分類主食

調理時間: 10分

ID206280

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

バター不使用だから罪悪感半減?
オリーブ油で作るオランデーズソースは、レンジアップで手軽に仕上げます。
忙しい朝でもサッと作れて気分はオシャレに盛り上がる♪
オリーブの香りで始まる、良き日を(^^)

フライパン オランデーズソース 朝ごはん おしゃれ 卵黄 レモン 朝食 オリーブオイル ポーチドエッグ ベーコン エッグベネディクト トースト イングリッシュマフィン こしょう レンジ

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材料2人分
イングリッシュマフィン 2個
ポーチドエッグ 4個
スライスベーコン 2枚
オリーブ油 適量
≪オランデーズソース≫
A
卵黄 1個
A
EVオリーブ油 大さじ3
A
レモン汁 小さじ1
A
ふたつまみ
A
胡椒 少々
≪仕上げ用≫
EVオリーブ油 適量
黒胡椒 少々
作り方
Point!
◆私は加熱具合でオリーブ油を使い分けてますが、全部をエクストラバージンでも良いです。お好みでどうぞ。 ◆ポーチドエッグは半熟ゆで卵や目玉焼きに代えても。ベーコンもお好みでハム等にして下さい。 ◆時間があればソース作りは湯煎でも。一段と滑らかに仕上がります。
  1. ◆ポーチドエッグを作っておく。

    ※作り方は【おまけ】参照。
  2. 【オランデーズソース】

    耐熱容器にA

    卵黄 1個、EVオリーブ油 大さじ3、レモン汁 小さじ1、塩 ふたつまみ、胡椒 少々

    を入れて泡立て器でよく混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで50~60秒加熱する。
    まず20秒で取り出して混ぜ、その後は10秒ごとに取り出してよく混ぜてお好みの硬さにする。

    ※加熱しすぎると吹き出すので、こまめに混ぜる事
  3. 【イングリッシュマフィンとベーコン】

    イングリッシュマフィンは横からフォークで一周刺してから手で割る。
    スライスベーコンは長さを半分にカット。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、スライスベーコンをカリカリに焼いたら取り出す。
  5. 先ほどのフライパンにイングリッシュマフィンの断面を下にして並べ、上から軽く押さえながらこんがりトーストする。

    ※両面を焼くかはお好みでどうぞ。
  6. 【組み立て】

    イングリッシュマフィンの断面を上にして更に置き、上にベーコンと卵を乗せる。
    オランデーズソースをたっぷり掛けてEVオリーブ油を垂らし、黒胡椒を挽く。
    出来上がり♪

    ※画像はミニイングリッシュマフィンなので1人前で2個分(4枚)使ってます。
  7. 【おまけ:ポーチドエッグの作り方】

    卵は常温に戻しておく。
    小鍋に4~5㎝の深さになるように水と酢を入れて沸騰させる。

    ※水700~1000㏄+酢大さじ2~3
  8. 常温に戻した卵を適度な器に割り入れ、小さじ1の酢を振り掛けて、くるっとひと混ぜする。

    ※かき混ぜない!
  9. お湯がじゅうぶん沸騰したら、箸でくるくる混ぜて渦を作る。
    素早く混ぜて、しっかりした渦にします。
  10. 卵を渦の中心へ静かに落とし、箸で白身を黄身へ寄せる感じで軽く整えて20秒茹でる。
    火を止めてそのまま3~4分放置する。

    ※いじりまわさない!
    ※室温が低い時は蓋をして放置して下さい。
    ※工程で使ったポーチドエッグは3分放置の状態です。
  11. お玉などですくい、冷水に放つ。
    できあがり♪
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