【きゅうりと豚肉のオイスター炒め】夏に食べたい10分おかず

材料2人分

• きゅうり
  ２本(約200〜230g)
• 塩
  小さじ1/4
• 豚こま肉
  180g
• 大葉
  5枚
• A
  しょうゆ
  各小さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ２
• B
  オイスターソース
  大さじ2/3〜１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量(ごま油でも可)
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  B オイスターソース大さじ2/3〜１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 1

  きゅうりはヘタを落とし、5mm厚さの斜め切りにする。 塩を振ってかるくもみ、5分ほどおく。水気が出てきたら、しっかりと絞っておく。

  
• 2

  豚こま肉はA しょうゆ各小さじ１、酒小さじ１、片栗粉小さじ２を順に入れてもみ込み、下味をつける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒める。

  
• 4

  火を少し強め、水気を絞ったきゅうりと合わせたB オイスターソース大さじ2/3〜１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を回し入れ、1分ほど手早く炒め合わせる。 皿に取り出し、黒こしょうをお好みでふり、大葉をちぎってのせる。

  

ポイント

＊きゅうりは厚め＆手早く1分！ 少し厚めの斜め切りや小さめの乱切り（食感がまた違って美味しい）などにすることで、火を通してもシャキッと食感が楽しめます。 フライパンに入れた後は、水分が出ないように1分以内で手早く仕上げるのが食感を残すコツです！ ＊合わせ調味料は合わせておく！ 炒め始めてから慌てないように、調味料は最初に混ぜ合わせておくと楽ですよ。一気に回し入れることで味ムラがなくなり、美味しく短時間で仕上がります。 ＊片栗粉を入れるタイミング！ 片栗粉はお肉を柔らかくし、旨味水分を閉じ込め、調味料を絡みやすくする役割があります。 必ず「フライパンに入れる直前」にまぶすことで、ダマにならず綺麗な仕上がりになります。 ＊夏仕様にしっかりめの、ご飯によく合う味付けにしています。薄味がお好みの方は、オイスターソースなどの量を調整してください。

作ってみた！

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