ご飯のお供に！きゅうりと豚ひき肉のピリ辛オイスター炒め
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間15分
夏の野菜といえばきゅうり！きゅうりは炒めるとポリポリと食感が楽しくて美味しいです^^ ご飯との相性も良いのでガパオライス風に食べていただくのがオススメ！ 冷えてお弁当のおかずや作り置きにもオススメです^^
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- きゅうり1本
- 塩（塩揉み用）小さじ1/3
- 玉ねぎ1/2個
- しいたけ2個(しめじに代用可能)
- にんじん1/3本
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(1片分 チューブなら5mmくらい)
- A豆板醤小さじ1
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- C水大さじ3
- C片栗粉大さじ1/2
- あらびき胡椒適量
- 塩適量
作り方
ポイント
・豚肉を鶏肉に変更しても美味しくいただけます。 ・しいたけをしめじに変更でも可能です。
- 1
きゅうりを1cm角くらいに切り、塩（塩揉み用）をボウルで混ぜ合わせて軽く塩揉みしておく。 しいたけと玉ねぎは粗くみじん切りに。 にんじんは半月切りに。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤小さじ1を加えて、豚ひき肉を炒めていく。出てきた脂はできるだけキッチンペーパーなどで取り除いておく。
- 3
きゅうりとにんじんと玉ねぎとしいたけを入れて、30秒くらい炒めてから、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 4
C 水大さじ3、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作って混ぜ合わせて軽くとろみをつける。
- 5
味見をしてあらびき胡椒と塩を加えて味を整えたら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト