（クセになる美味しさ！）イカときゅうりのピリ辛炒め
投稿日2022/05/20
更新日2022/05/20
調理時間10分
イカときゅうりの相性は抜群！きゅうりは塩揉みして炒めると絶品の美味しさに！ きゅうりは生で食べるよりも炒める方がやみつきの美味しさになりますよ^^
材料2人分
- イカ1杯
- きゅうり2本
- 塩小さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- B豆板醤小さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
作り方
ポイント
・きゅうりの乱切りは角度をつけて細長く乱切りにすると、火が通りやすくなります。 ・きゅうりの青臭さが苦手な方は、切る前に皮をピーラーで3辺くらいむいてください。青臭さが軽減します。 ・作っておいておくと、きゅうりから水分が出てきます。その場合は味がぼやけてくるので塩などを足して味を調整してください。
- 1
イカは下処理していて、切っているものを買うと楽に作れます。 イカは1センチ幅くらいに切り分ける。足は一本ずつ切り分けておく。
- 2
きゅうり2本分は乱切りにして、ボウルに塩小さじ1/2と一緒に入れて塩揉みしておく。 ※塩揉みしておくことで下味と味が入りやすくなり食感がよく仕上がります。
- 3
フライパンにA ごま油大さじ1、おろし生姜小さじ1とイカときゅうりを加えて、中火で炒めていく。
- 4
炒まってきたら、B 豆板醤小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ合わせる。 味見をして味を整えたら完成！ お好みで糸とうがらしなどをかけて。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト