【ナスときゅうりとトマトのピリ辛クミン炒め】ご飯にかけても！

ナスときゅうりは乱切りで一口サイズにして、塩をまぶして軽く揉み込んでおく。 ※きゅうりから出てきた水分をナスが水分を吸って、ナスに油が吸いすぎなくなります。きゅうりも塩もみすることで、炒めた時のシャキシャキ感が増して美味しく仕上がります。 大玉トマトは８等分くらいに切る。にんにくと生姜はみじん切りに。 たまねぎはくし切りに。

フライパンにA ごま油大さじ1、トウバンジャン小さじ1/2、にんにくのみじん切り１片、生姜のみじん切り小さじ2、クミンシード大さじ2/3を加えて、中火でふつふつとなってくるまで加熱して、ごま油に香味野菜とスパイスの風味と辛みを移す。 きゅうりとナスとたまねぎを加えて、焼き目がつくくらいで、ナスの色が変わってくるくらいまで炒める。

2に豚ひき肉を加えて炒める。豚ひき肉の脂がたくさん出てくる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取る。軽く拭き取ることで臭みを取り除くこともできます。

切ったトマトを加えて、B 醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ2を加えて混ぜ合わせる。 トマトは煮崩れしやすいので注意する。 ※トマトの皮が剥がれてくるので、皮の食感が気になる方は、事前に湯向きや焼いて皮を取っておくのも良いです。気にならない方はそのままで。

味見をして、味が薄ければ塩を加えて味を整える。