【ナスときゅうりとトマトのピリ辛クミン炒め】ご飯にかけても！

材料2人分

• きゅうり
  2本
• ナス
  2本
• 塩
  小さじ1/2
• たまねぎ
  1/2玉(約100g)
• 豚ひき肉
  100g
• 大玉トマト
  １玉
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  トウバンジャン
  小さじ1/2
• A
  にんにくのみじん切り
  １片
• A
  生姜のみじん切り
  小さじ2
• A
  クミンシード
  大さじ2/3
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  本みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  ナスときゅうりは乱切りで一口サイズにして、塩をまぶして軽く揉み込んでおく。 ※きゅうりから出てきた水分をナスが水分を吸って、ナスに油が吸いすぎなくなります。きゅうりも塩もみすることで、炒めた時のシャキシャキ感が増して美味しく仕上がります。 大玉トマトは８等分くらいに切る。にんにくと生姜はみじん切りに。 たまねぎはくし切りに。

• 2

  フライパンにA ごま油大さじ1、トウバンジャン小さじ1/2、にんにくのみじん切り１片、生姜のみじん切り小さじ2、クミンシード大さじ2/3を加えて、中火でふつふつとなってくるまで加熱して、ごま油に香味野菜とスパイスの風味と辛みを移す。 きゅうりとナスとたまねぎを加えて、焼き目がつくくらいで、ナスの色が変わってくるくらいまで炒める。

  
• 3

  2に豚ひき肉を加えて炒める。豚ひき肉の脂がたくさん出てくる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取る。軽く拭き取ることで臭みを取り除くこともできます。

  
• 4

  切ったトマトを加えて、B 醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ2を加えて混ぜ合わせる。 トマトは煮崩れしやすいので注意する。 ※トマトの皮が剥がれてくるので、皮の食感が気になる方は、事前に湯向きや焼いて皮を取っておくのも良いです。気にならない方はそのままで。

  
• 5

  味見をして、味が薄ければ塩を加えて味を整える。

ポイント

・あっさり仕上げたい場合は、豚ひき肉を鶏ひき肉に変えたり、鶏むね肉をあらみじん切りにしてつかってみてください。 ・豚ひき肉を買う場合、脂身が多くない赤身の多いものを使うのがオススメです。脂がたくさん出て、くどい味わいになります。

作ってみた！

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