照り焼きミートボール(豆腐入り)

材料4人分（20個分）

• 鶏むねひき肉
  300g
• 豆腐
  150g(絹、木綿どちらでも)
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• パン粉
  大さじ5
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパーで包んでザルに乗せ、10分ほど水切りする。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りに、B 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、片栗粉小さじ1は合わせておく。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むねひき肉とA 塩小さじ1/3、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、練るようによく混ぜる。

  
• 3

  豆腐、玉ねぎ、パン粉を加えてさらによく混ぜる。

  
• 4

  20等分し、ボール状に丸める。

  
• 5

  サラダ油を熱したフライパンに丸めた肉を並べて 時々転がしながら中火で表面を焼く。

  
• 6

  余分な油を拭き取り、酒を加えて蓋をし3分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。

  
• 7

  蓋を取って弱火に落とし、 合わせたB 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、片栗粉小さじ1を加えて照りが出るまで火を通す。

  
• 8

  器に盛り付けいりごまを振る。

  

ポイント

☆豆腐は水切り10分ほどでOK！ひき肉に加える際にギュッと絞ってください。 ☆タレ多めがお好みの場合は【B】を1.5倍で作ってください。

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