とろとろっ！【なすの甘酢だれ】

材料4人分

• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• 小ネギ
  適宜

作り方

• 1

  なすは斜め1.5cm幅に切る。

  
• 2

  水分をしっかりふきポリ袋に入れ、片栗粉をふりながら全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンの底が埋まる程度のサラダ油を中火で熱し、なすに焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。

  
• 4

  A 酢大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2は合わせる。

  
• 5

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、 合わせA 酢大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2をまわしかけて汁気がなくなるまで火を通しながら全体に絡める。小ネギを散らす。

  

ポイント

・余分な水分はふきとり、片栗粉をしっかりまぶす。 ・なすは褐変しやすいため、切ったらすぐに調理する。

作ってみた！

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