【ご飯にのせたい】鶏むね肉とトロトロ茄子のさっぱり甘酢炒め
投稿日2023/07/27
更新日2024/08/02
調理時間15分(下味時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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しっとり柔らかな鶏むね肉とトロトロ茄子で作る甘酢炒めです🍳 シンプルな調味料×フライパンでパパっと作れて忙しい時に大活躍🙌 暑い時期でも食べやすい、さっぱり味の甘酢だれで、ご飯がいくらでもいけちゃう美味しさですよ😋🍚✨ 安くてボリューム満点に作れ、節約にもバッチリなのでぜひ試してみてくださいね♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(280g)
- 茄子2本
- サラダ油適量
- 片栗粉大さじ3～4
- A塩2つまみ
- A酒、ごま油各小さじ1
- B醤油、砂糖各大さじ2
- B酢大さじ1
- Cごま油小さじ1
- C白いりごま大さじ1
- C長ねぎ(みじん切り)大さじ2～3
作り方
ポイント
・なすのあく抜きが面倒な場合省略しても〇 ・長ねぎはなければ入れなくても〇 ・工程2で鶏肉を焼いている時、もし油はねが気になるようなら適度に余分な油を拭き取ると落ち着きます。 ・環境により多少変わるので、鶏肉の火の通りが心配な方は、ひとつ切ってみて確認すると間違いないです。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。 【こってり好きな方はマヨを付けても最高ですよ♪】
- 準
・茄子を縦8等分にし、更に半分の長さに切る。水にさらしアク抜きをし、ペーパータオルで水分をふく。 ・鶏むね肉はひと口大に切り、フォークで全体を刺し、A 塩2つまみ、酒、ごま油各小さじ1をなじませ5分おき片栗粉まぶす。 B 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を並べ必要に応じて油を足しながらしんなりするまで炒めてペーパータオルに取り出す。
- 2
次にサラダ油を大さじ1程足して、余分な粉をはたいた鶏肉を並べる。 中火でたまに上下返しながら8～9分を目安に全体がこんがりするよう焼き中まで火を入れる。
- 3
余分な油があれば拭き取り、茄子を戻しB 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1を加えやや強火で照りが出るよう煮絡める。C ごま油小さじ1、白いりごま大さじ1、長ねぎ(みじん切り)大さじ2～3を加える。
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質問
作ってみた!
8868532024/09/18 19:01
美味しくできました! 酢が食欲の無いこの時期食が進みました!
ベティ2023/11/09 13:51
「なすとり甘酢」 いただきました。 なす・鶏・甘酢の組み合わせは どうやっても美味しいパターンですね。 味付け割合を覚えて 色んな具材で応用できるのも良く 普段のおかずに大活躍です。 味だけでなく、 焦げ付かない程度の 美味しそうな焦げ目などつけて、 とろっとした仕上げになるように 加減するのが案外難しく、 慣れてできるように挑戦します。
モティ2023/09/20 22:55
味が濃ゆくてご飯が進む🍚リピ確定👍
8912042023/08/27 20:22
めちゃくちゃ美味しかったです！ また作ります✌️
\ぽんぽこりん/2023/07/29 08:25
ご飯が進みました🍚
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
