副菜
里いもと明太マヨのマッシュサラダ。京芋（たけのこ芋）でも！
投稿日2018/01/16
更新日2018/01/16
調理時間15分
里芋と明太マヨのマッシュサラダ。ポテトサラダの里芋ver.です。里芋と明太子は相性抜群！里芋は和風のイメージが強いですが、マヨネーズを混ぜて洋風の味付けでも美味しくいただけます。 写真では里芋の仲間の"京芋"を使っています。たけのこのように見えることから、"たけのこ芋"とも呼ばれます。料理の仕方は里芋と同様で、皮をむき加熱します。ほっくりしていて、里芋とはまた一味違った美味しさがあります♪
材料2人分
- 里芋（京芋・たけのこ芋でもOK）300g
- 玉ねぎ1/2個
- 明太子30g
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aパセリ（乾燥）少々
作り方
ポイント
里芋に固さが残っていると、マッシュしづらいです。中心もしっかり柔らかくなるまでレンジで加熱しましょう！
- 1
里芋は洗い、竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで、600wのレンジで7～10分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむく。器に入れてフォークでつぶす。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、600wのレンジで3分加熱する。明太子は薄皮を取り除く。里芋、玉ねぎ、明太子、A マヨネーズ大さじ1と1/2、パセリ（乾燥）少々を混ぜ合わせたら完成。
レシピID
230664
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。