里いもと明太マヨのマッシュサラダ。京芋(たけのこ芋)でも!

15

2018.01.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 230664

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

里芋と明太マヨのマッシュサラダ。ポテトサラダの里芋ver.です。里芋と明太子は相性抜群!里芋は和風のイメージが強いですが、マヨネーズを混ぜて洋風の味付けでも美味しくいただけます。

写真では里芋の仲間の"京芋"を使っています。たけのこのように見えることから、"たけのこ芋"とも呼ばれます。料理の仕方は里芋と同様で、皮をむき加熱します。ほっくりしていて、里芋とはまた一味違った美味しさがあります♪

    材料2人分
    里芋(京芋・たけのこ芋でもOK) 300g
    玉ねぎ 1/2個
    明太子 30g
    A
    マヨネーズ 大さじ1と1/2
    A
    パセリ(乾燥) 少々
    作り方
    Point!
    里芋に固さが残っていると、マッシュしづらいです。中心もしっかり柔らかくなるまでレンジで加熱しましょう!
    1. 里芋は洗い、竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで、600wのレンジで7~10分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむく。器に入れてフォークでつぶす。
    2. 玉ねぎはみじん切りにして、600wのレンジで3分加熱する。明太子は薄皮を取り除く。里芋、玉ねぎ、明太子、A

      マヨネーズ 大さじ1と1/2、パセリ(乾燥) 少々

      を混ぜ合わせたら完成。
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