絶品！牛スネ肉のビーフシチュー。野菜もたっぷり。クリスマスに

バターは室温に戻しておく。

牛スネ肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをもみこむ。にんにくは薄切りにする。圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがでてきたら、牛肉、ローリエを加えて炒める。

肉の色が変わったら、A ケチャップ大さじ3、赤ワイン大さじ3、コンソメ小さじ2、塩小さじ3/4、水2と1/2カップ、デミグラスソースの半量を加え、フタをして中火で熱し、圧力があがったら弱火で25分加圧する。火を止め、鍋の側面に水をかけて急冷する。

肉を煮る間に、じゃがいもは四つ割りにして面取りし、玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切りにして面取りし、マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる。

2の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、残りのデミグラスソースを加える。フタをして中火にかけ、圧力があがったら弱火で3分加圧し、自然冷却する。

練り合わせたB バター30g、薄力粉大さじ2を加え、とろみをつける。器に盛り、ブロッコリーを飾る。