絶品!牛スネ肉のビーフシチュー。野菜もたっぷり。クリスマスに

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2018.12.17

分類汁物

調理時間: 50分(自然冷却の時間は除く)

ID 369514

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

牛肉も野菜もとろける!圧力鍋で煮込んだビーフシチューです。

牛スネ肉がやわらかくほどけ、肉の旨みがシチュー全体にいきわたります。

野菜もたっぷり加えて、一皿で大満足の一品に。

バゲットを添えてお召し上がりください♪

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材料4人分
牛スネ肉 500g
じゃがいも 5個
玉ねぎ 2個
ブロッコリー 1/2個
人参 1と1/2本
マッシュルーム 5個
にんにく 2片
ローリエ 2枚
デミグラスソース 1缶
A
ケチャップ 大さじ3
A
赤ワイン 大さじ3
A
コンソメ 小さじ2
A
小さじ3/4
A
2と1/2カップ
B
バター 30g
B
薄力粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
少々
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
・1~2日置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。
・バゲットを添えてお召し上がりください。
・赤ワインもよく合います。
・お好みで仕上げに生クリームをたらしても良いです。
  1. バターは室温に戻しておく。
  2. 牛スネ肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをもみこむ。にんにくは薄切りにする。圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがでてきたら、牛肉、ローリエを加えて炒める。
  3. 肉の色が変わったら、A

    ケチャップ 大さじ3、赤ワイン 大さじ3、コンソメ 小さじ2、塩 小さじ3/4、水 2と1/2カップ

    、デミグラスソースの半量を加え、フタをして中火で熱し、圧力があがったら弱火で25分加圧する。火を止め、鍋の側面に水をかけて急冷する。
  4. 肉を煮る間に、じゃがいもは四つ割りにして面取りし、玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切りにして面取りし、マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる。
  5. 2の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、残りのデミグラスソースを加える。フタをして中火にかけ、圧力があがったら弱火で3分加圧し、自然冷却する。
  6. 練り合わせたB

    バター 30g、薄力粉 大さじ2

    を加え、とろみをつける。器に盛り、ブロッコリーを飾る。
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