絶品！牛スネ肉のビーフシチュー。野菜もたっぷり。クリスマスに

• 50分自然冷却の時間は除く

材料4人分

• 牛スネ肉
  500g
• じゃがいも
  5個
• 玉ねぎ
  2個
• ブロッコリー
  1/2個
• 人参
  1と1/2本
• マッシュルーム
  5個
• にんにく
  2片
• ローリエ
  2枚
• デミグラスソース
  1缶
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  赤ワイン
  大さじ3
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ3/4
• A
  水
  2と1/2カップ
• B
  バター
  30g
• B
  薄力粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻しておく。

• 1

  牛スネ肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをもみこむ。にんにくは薄切りにする。圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがでてきたら、牛肉、ローリエを加えて炒める。

• 2

  肉の色が変わったら、A ケチャップ大さじ3、赤ワイン大さじ3、コンソメ小さじ2、塩小さじ3/4、水2と1/2カップ、デミグラスソースの半量を加え、フタをして中火で熱し、圧力があがったら弱火で25分加圧する。火を止め、鍋の側面に水をかけて急冷する。

• 3

  肉を煮る間に、じゃがいもは四つ割りにして面取りし、玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切りにして面取りし、マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる。

• 4

  2の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、残りのデミグラスソースを加える。フタをして中火にかけ、圧力があがったら弱火で3分加圧し、自然冷却する。

• 5

  練り合わせたB バター30g、薄力粉大さじ2を加え、とろみをつける。器に盛り、ブロッコリーを飾る。

ポイント

・1～2日置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。 ・バゲットを添えてお召し上がりください。 ・赤ワインもよく合います。 ・お好みで仕上げに生クリームをたらしても良いです。

作ってみた！

質問