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    汁物

    絶品!牛スネ肉のビーフシチュー。野菜もたっぷり。クリスマスに

    • 投稿日2018/12/17

    • 更新日2018/12/17

    • 調理時間50(自然冷却の時間は除く)

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    477

    牛肉も野菜もとろける!圧力鍋で煮込んだビーフシチューです。 牛スネ肉がやわらかくほどけ、肉の旨みがシチュー全体にいきわたります。 野菜もたっぷり加えて、一皿で大満足の一品に。 バゲットを添えてお召し上がりください♪

    材料4人分

    • 牛スネ肉
      500g
    • じゃがいも
      5個
    • 玉ねぎ
      2個
    • ブロッコリー
      1/2個
    • 人参
      1と1/2本
    • マッシュルーム
      5個
    • にんにく
      2片
    • ローリエ
      2枚
    • デミグラスソース
      1缶
    • A
      ケチャップ
      大さじ3
    • A
      赤ワイン
      大さじ3
    • A
      コンソメ
      小さじ2
    • A
      小さじ3/4
    • A
      2と1/2カップ
    • B
      バター
      30g
    • B
      薄力粉
      大さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 少々
    • ブラックペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    ・1~2日置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。 ・バゲットを添えてお召し上がりください。 ・赤ワインもよく合います。 ・お好みで仕上げに生クリームをたらしても良いです。

    • バターは室温に戻しておく。

    • 1

      牛スネ肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをもみこむ。にんにくは薄切りにする。圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがでてきたら、牛肉、ローリエを加えて炒める。

    • 2

      肉の色が変わったら、A ケチャップ大さじ3、赤ワイン大さじ3、コンソメ小さじ2、塩小さじ3/4、水2と1/2カップ、デミグラスソースの半量を加え、フタをして中火で熱し、圧力があがったら弱火で25分加圧する。火を止め、鍋の側面に水をかけて急冷する。

    • 3

      肉を煮る間に、じゃがいもは四つ割りにして面取りし、玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切りにして面取りし、マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる。

    • 4

      2の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、残りのデミグラスソースを加える。フタをして中火にかけ、圧力があがったら弱火で3分加圧し、自然冷却する。

    • 5

      練り合わせたB バター30g、薄力粉大さじ2を加え、とろみをつける。器に盛り、ブロッコリーを飾る。

    レシピID

    369514

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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History