じゃがいものニョッキ。濃厚チーズクリームソース♪手作りパスタ

• 20分

材料2人分

• じゃがいも
  200g
• 生クリーム
  1/2カップ
• A
  強力粉
  60g(薄力粉でも可)
• A
  塩
  少々
• B
  粉チーズ
  大さじ4
• B
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、耐熱容器に入れラップをかける。レンジ（500w）でやわらかくなるまで4分ほど加熱し、ザルにのせ、大きめのスプーンで崩しながら裏ごしする。A 強力粉60g、塩少々を加え、手で混ぜて手早くまとめる（まとまらない場合は水を少々加える）。

• 2

  台に1の生地を取り出して直径2cmの棒状に伸ばし、厚さ1cmに切る。打ち粉（分量外の強力粉）をまぶし、断面をフォークの背に軽く押し付けながら楕円形に成形する。

  
• 3

  筋目をつけて取り外す。

  
• 4

  鍋に熱湯、塩 少々（分量外）を入れ、3をゆでる。浮き上がってから30秒待ち、ザルにあげ、ゆで汁を捨てる。

  
• 5

  同じ鍋で生クリームを熱し、B 粉チーズ大さじ4、塩・ブラックペッパー各少々を加えて混ぜる。チーズが溶けたら4を加えてよくからめ、器に盛り、ちぎったパセリをちらす。

ポイント

・材料の分量は、一皿料理として食べる場合は1人分、副菜として食べる場合は2人分が目安。 ・小麦粉はグルテンが多い強力粉がオススメ。モチモチの食感に仕上がります。 ・使うじゃがいもによって水分量が異なるため、ニョッキの生地は、適宜、水を加えて調節します。手に持ったときにしっとりするくらい、まとめたときにヒビがほぼ入らないくらいが良いです。棒状に伸ばそうとしたときにヒビが入り崩れたりする場合は、水を少し足します。 ・ニョッキに筋をつけることで、ソースがからみやすくなります。

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