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じゃがいものニョッキ。濃厚チーズクリームソース♪手作りパスタ

20
ニョッキの
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2019.09.03

分類副菜

調理時間: 20分

ID379646

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

ニョッキはパスタの一種。つぶしたじゃがいも、小麦粉、塩をこねて作ります。

じゃがいもの加熱はレンジで時短。成形はフォークで簡単♪特別な調理器具は不要!

ニョッキに絡めるのは、生クリームと粉チーズで作る、濃厚なチーズクリームソース。ソースを作らずに、市販のパスタソースを使ってもOK。

おしゃれな見た目で、パーティーやおもてなしに。少材料で、生地を寝かす必要もないので、「パスタを買い忘れた…」のようなときにも役立ちます。

ニョッキ おもてなし料理 生クリーム クリーム系パスタ パセリ クリーム ワインに合う お洒落 チーズ おもてなし クリーミー 強力粉 洋風おかず 主食 パーティー パーティー料理 白ワインに合う 副菜 ニョッキ 簡単 パスタ クリームソース チーズクリーム 小麦粉 粉チーズ じゃがいも
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材料2人分
じゃがいも 200g
生クリーム 1/2カップ
A
強力粉 60g(薄力粉でも可)
A
少々
B
粉チーズ 大さじ4
B
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々
作り方
Point!
・材料の分量は、一皿料理として食べる場合は1人分、副菜として食べる場合は2人分が目安。 ・小麦粉はグルテンが多い強力粉がオススメ。モチモチの食感に仕上がります。 ・使うじゃがいもによって水分量が異なるため、ニョッキの生地は、適宜、水を加えて調節します。手に持ったときにしっとりするくらい、まとめたときにヒビがほぼ入らないくらいが良いです。棒状に伸ばそうとしたときにヒビが入り崩れたりする場合は、水を少し足します。 ・ニョッキに筋をつけることで、ソースがからみやすくなります。
  1. じゃがいもは皮をむき、耐熱容器に入れラップをかける。レンジ(500w)でやわらかくなるまで4分ほど加熱し、ザルにのせ、大きめのスプーンで崩しながら裏ごしする。A

    強力粉 60g、塩 少々

    を加え、手で混ぜて手早くまとめる(まとまらない場合は水を少々加える)。
  2. 台に1の生地を取り出して直径2cmの棒状に伸ばし、厚さ1cmに切る。打ち粉(分量外の強力粉)をまぶし、断面をフォークの背に軽く押し付けながら楕円形に成形する。
  3. 筋目をつけて取り外す。
  4. 鍋に熱湯、塩 少々(分量外)を入れ、3をゆでる。浮き上がってから30秒待ち、ザルにあげ、ゆで汁を捨てる。
  5. 同じ鍋で生クリームを熱し、B

    粉チーズ 大さじ4、塩・ブラックペッパー 各少々

    を加えて混ぜる。チーズが溶けたら4を加えてよくからめ、器に盛り、ちぎったパセリをちらす。
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