主菜
鶏がぷりぷり！元和食屋が作る筑前煮
20分
- エネルギー345kcal
- 炭水化物29.6g
- 脂質15.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質24.8g
- 食塩相当量1.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
筑前煮は、 働いていたお店のまかないでよく出していて、 好評だったメニューの一つです。 ポイントは2つ、 ・根菜に味をしっかり染みさせる ・鶏肉を柔らかくする 何回も作って研究した味・食感で、 秋冬にかけて食べたくなる一品です。
作り方
下準備
干ししいたけは水（100ml）につけて戻しておく- 1
蓮根、牛蒡、にんじんは一口大の乱切りにする。 戻したしいたけは軸を取って半分に切る（戻し汁取っておく） 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、表裏に軽く塩を振る
- 2
蓮根、牛蒡、人参を５分ほど下茹でする。
- 3
フライパンに油をひき、鶏肉を色が変わるまで両面焼く
- 4
- 5
出汁とA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、干ししいたけの戻し汁を加え、落し蓋をして弱火で10分煮る
- 6
鶏肉を一旦取り出し、中火にして煮汁を煮詰める
- 7
煮汁が少なくなってきたら鶏肉を戻し、たれを全体に絡める
- 8
うつわに盛り付け、フライパンに残った煮汁をかける。 お好みで茹でたきぬさやを飾る
作ってみた！
りん2026/01/03 08:23
チョビの助さん✨の素敵な投稿を拝見し保存してました😆 お正月用に作りました🧡 干し椎茸が重要とおっしゃっている意味がわかります😳 とっても美味しかったので、普段でも作りたいです♪
チョビの助2025/10/07 21:20
ごんべすさんの追っかけ🙌 筑前煮食べたいなぁと思ってた時に ごんべすさんのめちゃくちゃ美味しそうな投稿拝見 干し椎茸を使用に惹かれてこれだ！と 半日冷蔵庫で干し椎茸戻しました (ごんべすさん 教えてくれてありがとう🙏) ごんべすさんの真似っ子 私もこんにゃく追加 お肉は胸肉で 塩麹パウダーまぶしておきました 干し椎茸の戻し汁も加わり もう 言葉にならない美味しさ☺️ 主人も珍しく完食🫶 ごんべすさん 美味しさ共有ありがとうございます💖 ちまきさん レシピありがとうございます💫🙇🏼♀️
ごんべす2025/10/01 18:09
どうしても筑前煮が食べたくて生椎茸を買ってきたんですが たまたま干し椎茸があったので急遽 干し椎茸を冷蔵庫で6時間戻しました☺ こんにゃくも入れました。 筑前煮を筑前煮たらしめているのは干し椎茸だったんだ！と思わせてくれるほどの味わい✨️ 今まで出逢った筑前煮のレシピの中で一番好きな味です。 甘いのが苦手、かといって躊躇すると薄くなる… そんな悩みを払拭してくれたレシピでした！ 作ってから4時間ほど放置し食べる直前にまた火を入れたのも功を奏しました。 これが我が家の味ですよ😏と、シレッとリピートします☺
- 948239
2024/03/27 20:05
料理の苦手な私ですが、母をはじめ、家族にほめてもらいました。 倍増で作ったのに、残りわずかに…。 とてもおいしかったです。 ありがとうごさいました。
