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    鶏がぷりぷり！元和食屋が作る筑前煮

    鶏がぷりぷり！元和食屋が作る筑前煮
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    • 投稿日2023/12/26

    • 更新日2023/12/26

    • 調理時間20分

    筑前煮は、 働いていたお店のまかないでよく出していて、 好評だったメニューの一つです。 ポイントは2つ、 ・根菜に味をしっかり染みさせる ・鶏肉を柔らかくする 何回も作って研究した味・食感で、 秋冬にかけて食べたくなる一品です。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      300g
    • 人参
      150g
    • 牛蒡
      1/2本
    • 干ししいたけ
      3枚
    • 蓮根
      150g
    • 出汁
      200ml
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • きぬさや
      お好みで
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    干ししいたけはかなり重要なので、 お手数でもちゃんと水で戻してください。 生のしいたけとは全然違います。

    • 準

      干ししいたけは水（100ml）につけて戻しておく

    • 1

      蓮根、牛蒡、にんじんは一口大の乱切りにする。 戻したしいたけは軸を取って半分に切る（戻し汁取っておく） 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、表裏に軽く塩を振る

    • 2

      蓮根、牛蒡、人参を５分ほど下茹でする。

    • 3

      フライパンに油をひき、鶏肉を色が変わるまで両面焼く

    • 4

      下茹でした蓮根、牛蒡、人参と干ししいたけを加え、全体に油がまわるようさっと炒める

    • 5

      出汁とA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、干ししいたけの戻し汁を加え、落し蓋をして弱火で10分煮る

    • 6

      鶏肉を一旦取り出し、中火にして煮汁を煮詰める

    • 7

      煮汁が少なくなってきたら鶏肉を戻し、たれを全体に絡める

    • 8

      うつわに盛り付け、フライパンに残った煮汁をかける。 お好みで茹でたきぬさやを飾る

    レシピID

    473971

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 948239の作ってみた!投稿(鶏がぷりぷり！元和食屋が作る筑前煮)
      948239
      948239

      2024/03/27 20:05

      料理の苦手な私ですが、母をはじめ、家族にほめてもらいました。 倍増で作ったのに、残りわずかに…。 とてもおいしかったです。 ありがとうごさいました。

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    ちまき
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    ちまき

    元和食屋ママによる 帰宅後20分で作れる簡単和食 切って煮るだけ 切って和えるだけ 漬けて焼くだけ…など 手軽に作れる和風メニューをご提案 創作和食のお店に5年間勤めていました。 今は食品会社でワーママ中

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