主菜
鶏がぷりぷり！元和食屋が作る筑前煮
投稿日2023/12/26
更新日2023/12/26
調理時間20分
筑前煮は、 働いていたお店のまかないでよく出していて、 好評だったメニューの一つです。 ポイントは2つ、 ・根菜に味をしっかり染みさせる ・鶏肉を柔らかくする 何回も作って研究した味・食感で、 秋冬にかけて食べたくなる一品です。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- 人参150g
- 牛蒡1/2本
- 干ししいたけ3枚
- 蓮根150g
- 出汁200ml
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- Aみりん大さじ2
- きぬさやお好みで
作り方
ポイント
干ししいたけはかなり重要なので、 お手数でもちゃんと水で戻してください。 生のしいたけとは全然違います。
- 準
干ししいたけは水（100ml）につけて戻しておく
- 1
蓮根、牛蒡、にんじんは一口大の乱切りにする。 戻したしいたけは軸を取って半分に切る（戻し汁取っておく） 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、表裏に軽く塩を振る
- 2
蓮根、牛蒡、人参を５分ほど下茹でする。
- 3
フライパンに油をひき、鶏肉を色が変わるまで両面焼く
- 4
下茹でした蓮根、牛蒡、人参と干ししいたけを加え、全体に油がまわるようさっと炒める
- 5
出汁とA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、干ししいたけの戻し汁を加え、落し蓋をして弱火で10分煮る
- 6
鶏肉を一旦取り出し、中火にして煮汁を煮詰める
- 7
煮汁が少なくなってきたら鶏肉を戻し、たれを全体に絡める
- 8
うつわに盛り付け、フライパンに残った煮汁をかける。 お好みで茹でたきぬさやを飾る
レシピID
473971
質問
作ってみた!
- 948239
2024/03/27 20:05
料理の苦手な私ですが、母をはじめ、家族にほめてもらいました。 倍増で作ったのに、残りわずかに…。 とてもおいしかったです。 ありがとうごさいました。
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ちまき
元和食屋ママによる 帰宅後20分で作れる簡単和食 切って煮るだけ 切って和えるだけ 漬けて焼くだけ…など 手軽に作れる和風メニューをご提案 創作和食のお店に5年間勤めていました。 今は食品会社でワーママ中