【じゃがいもとトマトとチーズのオープンオムレツ】

材料2人分

• じゃがいも
  130ｇ
• 玉ねぎ
  100ｇ
• トマト
  250ｇ
• 卵
  3個
• シュレッドチーズ
  40ｇ
• カレー粉
  小さじ１
• 塩
  小さじ１/3
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  じゃがいもの皮をむき1cm程度の角切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルを加え中火で2分焼く。 その間に玉ねぎとトマトを粗みじん切りにしておく。 玉ねぎを加えさらに2分炒める。

  
• 2

  トマトとカレー粉、塩を加え蓋をして2分火を通す。

  
• 3

  卵を溶いて、フライパンの淵から流し入れ、シュレッドチーズを全体に散らし、蓋をして弱火で5分焼く。

  
• 4

  お好みで青のりをふりかけ、スプーンですくって食べましょう。

  

ポイント

じゃがいもを最初に焼き付けると美味しく仕上がります。玉ねぎもしんなりするまで炒めると甘さが引き立ちます。塩分控えめですが、野菜の味が引き立って美味しいですよ。濃い味が好きな方はケチャップを添えてくださいね。

作ってみた！

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