【ナスの浅漬け】1晩で美味しく漬かります。

材料4人分

• ナス
  350ｇ
• 粗塩
  15ｇ
• きび砂糖
  10ｇ
• 水
  100ｍｌ

作り方

• 1

  小ナスは洗ってヘタを取り十字に切れ目を入れる。 長ナスは5センチくらいの長さに切って、縦に4等分に切る。 ＊今回は長ナスを使っています。

• 2

  ナスをポリ袋に入れ、粗塩、きび砂糖、水を加え軽くもみます。空気を抜いてしっかり縛ったら、冷蔵庫に1晩置きます。

  
• 3

  軽く絞って器に盛り付けます。

  
• 4

  愛媛では珍しい水ナスが売られていたので、水ナスでも作ってみました。これは、皮がやわらかくてとっても美味しいです。

  

ポイント

皮が固いナスは浅漬けに不向きですが、縞に剥くか、2ミリ程度の切れ目を先に入れると食べやすいです。 水を加えて漬けるのは、誘い水といって、ナスから水分を抜いて塩分と糖分を早く染み込ませるコツです。 砂糖は白砂糖でも構いません。

作ってみた！

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