主菜
いちじくとアールダッペルのオーブン焼き。
投稿日2017/11/15
更新日2017/11/15
調理時間20分
アールダッペルというジャガイモはホクホク、クリーミー。いちじくのとろっと感、フレッシュなタイムとバルサミコの風味でさっぱりと。ルッコラが良く合います。お好みでパルミジャーノをふりかけて。じゃがいもは、キャセロールいっぱいにつくってパンやご飯の炭水化物抜きダイエットにもグッド。
材料2人分
- じゃがいも4個
- いちじく2個
- Aオリーブ油大さじ3
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- Aアーモンドスライス適宜
- Aフレッシュタイム適宜
作り方
ポイント
じゃがいもは、インカのめざめ、キタあかり、マチルダなどの品種が合います。 本来、じゃがいもは生からオーブンで水をさして焼くのだけれど、いちじくとの時間を合わせるのため、あらかじめスチームしておいてます。
- 1
じゃがいもは大きめにカットし、硬めにスチーム(蒸し)する イチジクはじゃがいもと同じ大きさくらいにカットする
- 2
オーブン皿にじゃがいも、いちじくをのせ、A オリーブ油大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、アーモンドスライス適宜、フレッシュタイム適宜をふりかけて10分ほど焼く
レシピID
211458
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- Artist
M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。
