[マクロビスイーツ]クリスマス・ショコラーデクーヘン

• 60分冷やす時間を除く

材料8人分（直径15cmのケーキ型（底取れ））

• A
  グラハムビスケット
  15枚
• A
  くるみ-いり
  30g
• A
  ピュアココア
  大さじ2
• A
  豆乳
  大さじ2
• A
  なたね油
  大さじ2
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• B
  木綿豆腐
  400g
• B
  豆乳
  160ml
• B
  ココナッツミルク
  80ml
• B
  なたね油
  80g
• B
  てんさい糖
  80g
• B
  ピュアココア
  70g
• B
  白みそ
  小さじ2
• B
  コーンスターチ
  大さじ1
• B
  寒天・粉
  1g
• B
  塩
  2つまみ
• B
  オレンジ・皮
  小さじ2
• B
  バニラエクストラクト
  少々
• B
  シナモン・粉
  少々
• C
  アプリコットジャム
  大さじ4
• C
  ピュアココア
  大さじ1
• C
  水
  適宜
• ビターチョコレート
  適宜

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は少ない水で8分茹でるか、レンジ600Wで3分加熱し、重石をして30分くらい良く水を切っておく ケーキ型に油をうすくぬって、薄力粉を軽くはたいておく

• 1

  A グラハムビスケット15枚、くるみ-いり30g、ピュアココア大さじ2、豆乳大さじ2、なたね油大さじ2、メープルシロップ大さじ1をFPでクラム(そぼろ状)にして、型の底部分に押しつけながら平にしきつめる

• 2

  B 木綿豆腐400g、豆乳160ml、ココナッツミルク80ml、なたね油80g、てんさい糖80g、ピュアココア70g、白みそ小さじ2、コーンスターチ大さじ1、寒天・粉1g、塩2つまみ、オレンジ・皮小さじ2、バニラエクストラクト少々、シナモン・粉少々をFPでなめらかなクリームになるまで回して、型に流し込む

• 3

  175〜180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼いて、取り出して完全に冷ます

• 4

  C アプリコットジャム大さじ4、ピュアココア大さじ1、水適宜なめらかに混ぜ、グレーズをつくり表面にぬり(ジャムの硬さに応じて水を調整する)削ったビターチョコレートかける

ポイント

オレンジ・皮はゼストといって、オレンジ色した表面の皮だけを削りおとして風味づけに使っています。 寒天・粉の1gはそなえつけのスプーンがあれば、ふつうスプーン１杯が1gになっています。 冷蔵保存で３〜４日間、食べられます。 お豆腐のクリームに入れるなたね油の半量をココナツオイルに置きかえると、さらに口どけの良いチョコラーデクーヘンになります。

作ってみた！

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