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    主食

    塩と塩麴だけ♪塩焼きそば

    • 投稿日2020/03/17

    • 更新日2020/03/17

    • 調理時間20

    塩と塩麴で作るシンプルな塩焼きそば。 塩麴のうまみが美味い塩焼きそばです♪ 麺は2人前ですが、野菜でかさまししてます。

    材料3人分

    • 豚肉バラ肉
      100g
    • A
      もやし
      1袋
    • A
      人参
      5cm
    • A
      きゃべつ
      1/4玉
    • A
      玉ねぎ
      1/2個
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 小さじ1/2
    • 塩麴
      大さじ1.5
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 焼きそばの麺
      2人前
    • B
      100ml
    • C
      適量
    • 青のり
      適量

    作り方

    ポイント

    写真は米粉の焼きそば麺を使用しましたが、小麦の焼きそば麺でも作れます。

    • ◆豚バラ肉、チンゲン菜は5cm幅に切る。 ◆人参は薄い拍子切りにする。 ◆玉ねぎは薄切りにする。

    • 1

      フライパンにごま油を入れて、豚肉バラ肉を炒め、色が変わったら、A もやし1袋、人参5cm、きゃべつ1/4玉、玉ねぎ1/2個を加え、塩を上からまぶし、蓋をして、弱火~中火で加熱する。 焦げるのが心配であれば、水大さじ1を足す。

    • 2

      別のフライパンにごま油を入れて温め、焼きそばの麺を加えて、菜箸でほぐし、B 水100mlを加えて5分蒸し焼きにする。

    • 3

      野菜に火が通ったら、塩麴で味付けする。

    • 4

      野菜が入ったフライパンに焼きそばの麺を加えて、混ぜ合わせる。味が薄いようであれば、C 塩適量で味を整える。仕上げに青のりをかける。

    レシピID

    387978

    質問

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー
    • 食物アレルギー分野管理栄養士

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History