主食
塩と塩麴だけ♪塩焼きそば
投稿日2020/03/17
更新日2020/03/17
調理時間20分
塩と塩麴で作るシンプルな塩焼きそば。 塩麴のうまみが美味い塩焼きそばです♪ 麺は２人前ですが、野菜でかさまししてます。
材料3人分
- 豚肉バラ肉100ｇ
- Aもやし１袋
- A人参５cm
- Aきゃべつ1/4玉
- A玉ねぎ1/2個
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 塩麴大さじ1.5
- ごま油大さじ1/2
- 焼きそばの麺２人前
- B水100ｍｌ
- C塩適量
- 青のり適量
作り方
ポイント
写真は米粉の焼きそば麺を使用しましたが、小麦の焼きそば麺でも作れます。
- 準
◆豚バラ肉、チンゲン菜は５cm幅に切る。 ◆人参は薄い拍子切りにする。 ◆玉ねぎは薄切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れて、豚肉バラ肉を炒め、色が変わったら、A もやし１袋、人参５cm、きゃべつ1/4玉、玉ねぎ1/2個を加え、塩を上からまぶし、蓋をして、弱火～中火で加熱する。 焦げるのが心配であれば、水大さじ１を足す。
- 2
別のフライパンにごま油を入れて温め、焼きそばの麺を加えて、菜箸でほぐし、B 水100ｍｌを加えて５分蒸し焼きにする。
- 3
野菜に火が通ったら、塩麴で味付けする。
- 4
野菜が入ったフライパンに焼きそばの麺を加えて、混ぜ合わせる。味が薄いようであれば、C 塩適量で味を整える。仕上げに青のりをかける。
レシピID
387978
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。