フワフワ！米粉で作るチョコロールケーキ

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵
  3個
• 塩
  少々
• 砂糖
  35g
• 砂糖
  5g
• 米粉
  50g
• ココアパウダー
  10g
• 太白ごま油
  大さじ1
• 牛乳
  15g
• A
  生クリーム
  200g
• A
  砂糖
  9g
• チョコレート
  40g

作り方

• 下準備
  ・卵はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

• 1

  卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

• 2

  卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  太白ごま油、牛乳、ココアパウダーを混ぜて加えて、泡だて器で混ぜる。3に加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

  
• 6

  メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。

  
• 7

  米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。

  
• 8

  型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 9

  焼いている間にチョコクリームを作る。チョコレートは溶かす。A 生クリーム200g、砂糖9gをボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

  
• 10

  ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

  
• 11

  生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。

  

ポイント

・油は香りのしない太白ごま油を使用していますが、その他に米油、サラダ油でも代用可能です。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。 ・製菓用米粉を使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・塩は入れなくてもできますが、メレンゲが安定するので入れています。

作ってみた！

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