フワフワ！米粉で作るチョコロールケーキ

・卵はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

太白ごま油、牛乳、ココアパウダーを混ぜて加えて、泡だて器で混ぜる。3に加えて泡だて器で混ぜる。

卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。

米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。

型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

焼いている間にチョコクリームを作る。チョコレートは溶かす。A 生クリーム200g、砂糖9gをボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。