ブルーベリーとチーズのパウンドケーキ（米粉）
投稿日2021/05/16
更新日2024/02/14
調理時間55分
ブルーベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのコクがおいしいパウンドケーキ。 米粉で作るので、ふわ＆モチっとした食感です。 【小麦アレルギー対応】
材料（18cmパウンド型1つ分）
- 米粉120g
- アーモンドプードル20g
- ベーキングパウダー6g
- クリームチーズ150g
- 卵2個
- 米油25g
- 砂糖30g
- Aブルーベリー65g
- A砂糖20g
- Aレモン汁小さじ2
作り方
ポイント
・ブルーベリーコンフィチュールを入れた後は混ぜすぎないようにしてください。混ぜすぎるとマーブル模様でなくなります。 ・米油はサラダ油、菜種油、太白ごま油など香りのしない油で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを170度に予熱する。 ・クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。
- 1
ブルーベリーのコンフィチュールを作る。小鍋にA ブルーベリー65g、砂糖20g、レモン汁小さじ2を入れて中火～弱火で3分ほど加熱し、砂糖を溶かす。冷ましておく。
- 2
ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
別のボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。
- 4
卵、米油を加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。
- 5
1を加えてさっくりと混ぜる。（混ぜすぎるとマーブルにならないので、混ぜすぎ注意）
- 6
生地を型に流し、170度で30～40分ほど焼く。焼きあがったら粗熱をとってから型から外す。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。