ブルーベリーとチーズのパウンドケーキ(米粉)

55

2021.05.16

分類デザート

調理時間: 55分

ID 411943

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

ブルーベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのコクがおいしいパウンドケーキ。
米粉で作るので、ふわ&モチっとした食感です。
【小麦アレルギー対応】

    材料(18cmパウンド型1つ分)
    米粉 120g
    アーモンドプードル 20g
    ベーキングパウダー 6g
    クリームチーズ 150g
    2個
    米油 25g
    砂糖 30g
    A
    ブルーベリー 65g
    A
    砂糖 20g
    A
    レモン汁 小さじ2
    作り方
    Point!
    ・ブルーベリーコンフィチュールを入れた後は混ぜすぎないようにしてください。混ぜすぎるとマーブル模様でなくなります。
    ・米油はサラダ油、菜種油、太白ごま油など香りのしない油で代用できます。
    1. ・オーブンを170度に予熱する。
      ・クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。
    2. ブルーベリーのコンフィチュールを作る。小鍋にA

      ブルーベリー 65g、砂糖 20g、レモン汁 小さじ2

      を入れて中火~弱火で3分ほど加熱し、砂糖を溶かす。冷ましておく。
    3. ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
    4. 別のボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。
    5. 卵、米油を加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。
    6. 1を加えてさっくりと混ぜる。(混ぜすぎるとマーブルにならないので、混ぜすぎ注意)
    7. 生地を型に流し、170度で30~40分ほど焼く。焼きあがったら粗熱をとってから型から外す。
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