ZENBマメロニで食べるグルテンフリーカレー
投稿日2022/03/01
更新日2024/03/14
調理時間25分
ZENBマメロニをごはんの代わりにしたマメロニカレー♪ かぼちゃを使って甘味があるカレーとよく合います。 カレーはルーを使わずにカレー粉と米粉でグルテンフリーに。 ZENBマメロニは豆でできたマカロニでたんぱく質と不足しがちな食物繊維が豊富です。 食物繊維はお腹の調子を整える効果が期待できます。 ZENBマメロニをゆでると豆のうま味がでるので、お煮汁をおだしとして使いましょう！
材料1人分
- ZENBマメロニ60g
- 豚こま切れ肉50g
- かぼちゃ50g
- 玉ねぎ1/4個
- アスパラガス2本
- にんじん1/5本(30g)
- 米油大さじ1/2
- Aカレー粉小さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- Aウスターソース大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 米粉大さじ2
作り方
ポイント
・米粉はしっかりと水で溶いてから加えてください。強火のまま加えると一気に固まってしまうので、弱火にしてから加えてください。 ・米油は香りのないサラダ油、太白胡麻油などで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
- 2
鍋に湯を沸かし、ZENBマメロニを入れて蓋をして10分ゆでる。ゆで上がったらザルにあげ、ゆで汁を取っておく。
- 3
2をゆでている間にフライパンに米油を入れて中火に熱し、豚こま切れ肉、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ったらA カレー粉小さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、しょうが（すりおろし）小さじ1/2、ZENBマメロニの煮汁200mlを加えて混ぜる。蓋をして8分ほど煮る。
- 5
火を弱めて、米粉に水大さじ2(分量外)、アスパラガスを加えて混ぜる。とろみがつくまで２分ほど煮詰める。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
