豆腐干でボリュームアップ！月見ジャンボつくね

• 25分

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g
• 豆腐干
  100g(細切り/短タイプ・自然解凍したもの)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• こめ油
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  卵は卵白と卵黄に分ける。

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。

  
• 2

  豆腐干はざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルに鶏ひき肉、A 片栗粉大さじ2、おろししょうが小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜる。粘りが出たら卵白、2を加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンにこめ油を入れ、3を直径16～18cmほどの円形になるように広げる。蓋をして中火にかけ、7～8分焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして5分ほど蒸し焼きにして器に取り出す。 ※火の通り具合をみて加熱時間は調整してください。

  
• 6

  B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1をよく混ぜ、同じフライパンに流し入れる。中火で加熱し、とろみがつくまで加熱する。

  
• 7

  5の上に6をかけ、小口切りにした小ねぎを散らし、卵黄をのせる。

  

ポイント

・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 #優食タイアップ

作ってみた！

質問