副菜
白だしで簡単！里芋（海老芋）の揚げ浸し
25分
使う里芋によって時間は異なります。- エネルギー145kcal
- 炭水化物34.8g
- 脂質0.2g
- たんぱく質2.5g
- 糖質33.5g
- 食塩相当量1.2g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
主人のお友達の菊芋農家さんから”里芋の親（球根）”を頂いたので、 京料理の”海老芋の煮浸し風”に、里芋をお出汁で下味をつけて、 揚げ浸しにしました。 ご家庭で簡単に 京料理のはんなりとした上品な味を 再現していただけるように白だしを使用しました。 ”里芋の親（球根）”の味は、粘り気の少なく、甘味が強くて、 ホクホクでした。
作り方
下準備
里芋は洗って泥を落とし、皮を剥く。サイズが大きかったら食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋にA 白だし大さじ2、水300ｃｃ、みりん大さじ1/2、里芋をいれて蓋をし、中強火で柔らかくなるまで煮る。煮汁は仕上げに使うので置いておく。
- 2
里芋に片栗粉をまぶす。 ※余分な片栗粉は刷毛でささっととると、仕上がりが油っぽくならず、さっぱりとします。
- 3
170度の油で表面がほんのり狐色になるまで揚げ、油をよく切り、器に盛りつける。煮汁にB 醤油（あれば薄口）小さじ1を加えて暖めたら、里芋に回しかけ、大根おろしを添えて完成。
- 4
使用したのは”ヒガシマル醤油 京風割烹白だし” まぐろ節の上品な味わい ふわっとひろがる香りと風味 ご家庭で簡単には京料理を楽しんでいただけます♪
