梅、しそ、チーズって肉類に相性抜群ですよね。味も香りもよくて、チーズのじゅわっととろけて口に広がるのが最高♪ 30年前に兄が初めて作ってくれたメニューです。我が家ではパン粉をつけて焼きますが、つけなくても美味しいので、簡単に作れるようにしました。♪
☆梅肉の量はお好みで塗ってください。
鶏ささみは筋に沿って切り込みを入れて開き、筋を取り除く。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて薄く伸ばす。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし梅肉を作る。大葉は軸を切り落とす。スライスチーズチーズは半分に切る。
鶏ささみの開いた面に梅肉を塗り、大葉、スライスチーズを順にのせ、端から縦に巻いく。小麦粉を軽く振る。
フライパンにサラダ油加え中火で熱し、①を入れて中火で2~3分ほど表面を焼く。蓋をして中弱火で3分ほど焼く。*焼きめが均一になるように時々転がしてください。
食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。