レンコン、ベーコン、もち麦のスープ

Name: レンコン、ベーコン、もち麦のスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: レンコン 50g; 玉ねぎ 1/8個; ベーコン 2枚; トマト（中） 1/4個; もち麦 大さじ2; 水 400ml; コンソメ顆粒 小さじ1; 醤油 小さじ1; 塩、胡椒 少々; オリーブオイル 小さじ2; 刻みパセリ 適量

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15分

夏場は体温が高くなり、消化の遅い食材を食べると腸内環境が乱れます。食物繊維が豊富なレンコン、もち麦を加えて、腸内環境を整え体の代謝を高めるスープを作りました。ベーコンで旨味、トマトで酸味を加えた、食欲のない時の栄養補給にお薦めです。【レンコンの栄養】ビタミンＣ…れんこんのビタミンCはでんぷん質に守られていて、加熱に強い特性があります。ビタミンB1…炭水化物をエネルギーに変える。【】

材料2人分

レンコン
50g
玉ねぎ
1/8個
ベーコン
2枚(スライス使用しました。)
トマト（中）
1/4個
もち麦
大さじ2
A
水
400ml
A
コンソメ顆粒
小さじ1
A
醤油
小さじ1(あれば薄口醤油)
塩、胡椒
少々
オリーブオイル
小さじ2
刻みパセリ
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①レンコンは半月切りにスライスし、水の貼ったボウルに浸し灰汁をとる。キッチンペーパーで水分を拭きとる。 ②ベーコンは6等分に切る。玉ねぎ、トマト（中）は1㎝角にする。 ③もち麦は洗ってザルで水気を切る。
1
①鍋にオリーブオイル油を入れて中火で熱し、レンコン、玉ねぎ、ベーコンを炒め、A 水400ml、コンソメ顆粒小さじ1、醤油小さじ1を入れて一煮立ちしたら、弱火にし1５分ほど煮込む。、 ②味を見て塩、胡椒で調整する。
2
器に盛りつけて、刻みパセリを散らして完成です。