かぶらとエビのシチュー
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間15分
かぶらがお買い得だったので、冷蔵庫にあったエビとキノコでクリームシチューにしました。 【かぶらの栄養】 〇葉と根のどちらにも、発がん性物質を取り除く、酵素の生成をたすけるアリルイソチオシアネートという 辛み成分が含まれています。 〇根には胃もたれや胸やけを解消する消化酵素アミラーゼもあります。 〇特に葉の部分は栄養素が豊富に含まれており、皮膚や粘膜を強化するβ－カロテンあ、免疫力を高めるビタミンC、 葉や骨を強くするカルシムが含まれています。
材料2人分
- かぶら200g
- エビ8匹
- キノコ類100g(シメジ、舞茸を使いました。)
- 蕪の葉（柔らかいところ）適量
- バター10g
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳（豆乳）400ml
- 塩、胡椒適量
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
①お好みでコンソメ顆粒を加えてください。
- 準
①蕪は葉と皮を切り、6～８等分に櫛切りにする。 ②エビは皮を剝き、背ワタをとり、塩、胡椒を振り、レモン汁をかける。 ③キノコは食べやすい大きさにほぐす。
- 1
①フライパンにオリーブオイル、バターを入れて弱火で熱し、かぶらを入れて中火で熱し、透明感がでたら、エビ、キノコ類を加え、塩、胡椒で味をつける。 ②小麦粉を茶漉しなどで全体に振って混ぜ合わせる。
- 2
①牛乳（豆乳）を少量ずつ加えて、とろみをつけながら混ぜ合わせる。（中弱火）蕪の葉（柔らかいところ）を加えしんなりするまで煮る。 ②味を見て、塩、胡椒で調整する。
- 3
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
