主菜

かぶらとエビのシチュー

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15分

エネルギー245kcal
炭水化物18.9g
脂質12.8g
たんぱく質15.2g
糖質16.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

かぶらがお買い得だったので、冷蔵庫にあったエビとキノコでクリームシチューにしました。【かぶらの栄養】〇葉と根のどちらにも、発がん性物質を取り除く、酵素の生成をたすけるアリルイソチオシアネートという辛み成分が含まれています。〇根には胃もたれや胸やけを解消する消化酵素アミラーゼもあります。〇特に葉の部分は栄養素が豊富に含まれており、皮膚や粘膜を強化するβ－カロテンあ、免疫力を高めるビタミンC、葉や骨を強くするカルシムが含まれています。

材料2人分

かぶら
200g
エビ
8匹
キノコ類
100g(シメジ、舞茸を使いました。)
蕪の葉（柔らかいところ）
適量
バター
10g
小麦粉
大さじ1
牛乳（豆乳）
400ml
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①蕪は葉と皮を切り、6～８等分に櫛切りにする。 ②エビは皮を剝き、背ワタをとり、塩、胡椒を振り、レモン汁をかける。 ③キノコは食べやすい大きさにほぐす。
1
①フライパンにオリーブオイル、バターを入れて弱火で熱し、かぶらを入れて中火で熱し、透明感がでたら、エビ、キノコ類を加え、塩、胡椒で味をつける。 ②小麦粉を茶漉しなどで全体に振って混ぜ合わせる。
2
①牛乳（豆乳）を少量ずつ加えて、とろみをつけながら混ぜ合わせる。（中弱火）蕪の葉（柔らかいところ）を加えしんなりするまで煮る。 ②味を見て、塩、胡椒で調整する。
3
器に盛りつけて完成です。