茄子とピリ辛ひき肉の上海焼きそば
投稿日2023/09/07
更新日2023/09/08
調理時間10分
オイスターソース＋豆板醤のピリ辛タレに、茄子と豚ひき肉を具材にした、上海焼きそばです。 茄子と豚ひき肉の炒め物にする予定でしたが、具材の旨味を吸った焼きそばが食べたくなったので作りました。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 塩コショウ適量
- 茄子1本(１２０gのものを使いました)
- 長ネギ15㎝
- ニラ4本
- 焼きそば麺100g
- A酒、オイスタソース各小さじ2
- A鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、酢、豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
作り方
ポイント
・切った茄子は塩水につけることで、あく抜きと油の吸いすぎが防げます。 ・豆板醤の辛さはお好みで加減してください。
- 準
①豚ひき肉に塩コショウをして下味をつける。 ②焼きそば麺は袋の角を切り、電子レンジで３０秒加熱し、麺をほぐす。
- 1
①茄子はヘタをとり、一口大に切り、塩水につけて、キッチンペーパーで水気を拭く。 ②長ネギは長さ５㎝に斜め切にする。 ③ニラは幅５㎝に切る。
- 2
フライパンにごま油、ニンニク（みじん切り）、長ネギを加えて、弱火で熱し、香りがでたら、火を強めて、豚ひき肉を入れる。
- 3
ひき肉の色が8割ほど変わったら、茄子を加え炒め合わせ、茄子に油が回ったら、蓋をして、中弱火で蒸し焼きにする。
- 4
麺を加えて、ほぐしながら、具材を絡め、火を通す。A 酒、オイスタソース各小さじ2、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、酢、豆板醤小さじ1/2を回しかけ、タレを絡ませながら炒める。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
