主菜
冬瓜と鶏そぼろあんかけ
投稿日2023/09/19
更新日2023/09/19
調理時間15分
冬瓜に鶏ひき肉を合わせ、生姜がきいたあんかけです。 水分が豊富で夏の水分補給にぴったりな夏野菜です。味はほぼしないので、美味しい出汁で煮て、海老やひき肉をいれたあんかけがお勧めです。 暦は秋になりましたが、冷蔵庫に半分残っていたので、食べ納めです。
材料2人分
- 冬瓜400g
- 茹で用お湯適量
- 鶏ひき肉200g
- 湯通し用お湯お湯 500㏄＋酒小さじ
- 生姜すりおろし小さじ１
- 塩ひとつまみ
- Aだし汁300㏄
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ２
- A薄口醤油大さじ1.5～２(お好みで加減してください。)
- 生姜汁小さじ１(お好みで)
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉 大さじ１＋水 大さじ２)
- 枝豆適量(あればで結構です。)
作り方
ポイント
・鶏ひき肉は臭み、余分な脂肪をとるために、湯通します。 ・和食の基本は出汁を濁さないこと。湯通しすると奇麗な仕上がりになります。 ・冬瓜の皮は薄くきり、緑を残すと上品な出来上がりになります。
- 準
冬瓜はワタをとり、食べやすい大きさに切り、皮をむく。鍋に茹で用お湯を沸かし、3分ほど茹でる。
- 1
- 2
- 3
冬瓜に竹串を刺してスッと通るようになったら火を弱め、水溶き片栗粉、生姜汁を加えて再び煮立たせ、とろみをつける。
- 4
器に盛りつけて、枝豆を散らして完成です。
レシピID
468448
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
