副菜

焼きレンコンの南蛮風

Name: 焼きレンコンの南蛮風
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: レンコン 2５0g; 水 500㏄; 酢 小さじ１/2; 出汁 60㏄; 酢 大さじ1.5; 醤油 大さじ2; 砂糖 小さじ２; 長ネギ ３０g; 刻み生姜・ニンニク 小さじ１/2; 輪切唐辛子 1/2本; 塩、胡椒 少々; ごま油 小さじ２

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10分

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー182kcal
炭水化物33.5g
脂質4.1g
たんぱく質3.2g
糖質30.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

出汁を加えた、あっさり味のレンコンの南蛮風です。皮付きのまま焼くとレンコンの風味が濃くなります。粉をつけて素焼きし、タレに漬けたら、時間が経つと衣がタレをすって、味が落ちたので、日持ちしても、美味しく食べられるように、粉をつけて揚げずに素焼きしました。タレにネギ、刻み生姜、刻みニンニクを加えて香ばしく仕上げました。お好みで辛子や輪切り唐辛子を加えてください。レンコンの栄養は調整作用や便秘の改善に役立つ、豊富な不溶性食物繊維。抗酸化作用や美肌効果のあるビタミンC、エネルギー代謝や神経機能の維持に役立つビタミンB1，B6 、むくみ改善になるカリウム、銅や鉄のミネラルが含まれています。

材料2人分

レンコン
2５0g
A
水
500㏄
A
酢
小さじ１/2
B
出汁
60㏄
B
酢
大さじ1.5
B
醤油
大さじ2
B
砂糖
小さじ２
B
長ネギ
３０g
B
刻み生姜・ニンニク
小さじ１/2
B
輪切唐辛子
1/2本
塩、胡椒
少々
ごま油
小さじ２

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①レンコンは皮つきのまま、厚さ1㎝の輪切りにする。A 水500㏄、酢小さじ１/2につけた後、キッチンペーパーで水気をとる。 ②長ねぎは粗みじん切りにする。
1
①フライパンにごま油をひき、中火であたためたら、レンコンを並べ、塩、胡椒を少々ふり、中弱火で蓋をして、片面をキツネ色に焼き、裏返してキツネ色に焼く。 ②容器に移す。
2
同じフライパンにB 出汁60㏄、酢大さじ1.5、醤油大さじ2、砂糖小さじ２、長ネギ３０g、刻み生姜・ニンニク小さじ１/2、輪切唐辛子1/2本を加えて、ひと煮立ちさせたら、容器にタレを回しかける。15分以上おいて、味をなじませる。
3
器に盛りつけて完成です。