甘塩バランスが絶妙！アンチョビポテトサラダ

材料4人分

• ジャガイモ
  3個
• 砂糖
  大さじ1(茹でるとき用)
• アンチョビ(またはツナ)
  4尾(またはツナ1缶)
• A
  豆乳(または牛乳)
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ジャガイモは皮をむき四つに切る。 アンチョビは細かくみじん切りにする。
 ツナを使う場合は油を切っておく。

  
• 1

  鍋にジャガイモとたっぷりの水、砂糖大さじ1を入れ、中火で柔らかくなるまでゆでる。

  
• 2

  ジャガイモがやわらかくなったら湯を捨て、鍋を再び中火にかけて水分を飛ばす。
軽く鍋をゆすって粉ふきいも状態にすると◎。

  
• 3

  ジャガイモが熱いうちにフォークなどでつぶし、粗熱を取る。

  
• 4

  A 豆乳(または牛乳)大さじ1、マヨネーズ大さじ3とアンチョビ(またはツナ)を加え、全体をよく混ぜる。

  
• 5

  味をみて塩コショウで調える。

ポイント

✾ジャガイモをゆでる際に砂糖を加えることで、ジャガイモに自然な甘みが入り、アンチョビの塩気と良いバランスに。 ✾ 水分をしっかり飛ばしてからつぶすと、調味料がしっかり絡みベチャつかず仕上がります。 ✾ 豆乳がなければ牛乳でも代用可。クセの少ない無調整豆乳がおすすめです。 ✾ アンチョビの代わりにツナを使えば、よりマイルドで子どもにも食べやすい味になります。

作ってみた！

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